Знакомьтесь: классический рецепт торта «Сметанник»!

О простом торте «Сметаннике» знают все и каждый с самого детства. Нет более домашнего десерта, чем этот. Нежный крем, который входит в состав пирога, очень нравится дамам, ведь в отличие от жирного сгущено-масляного, входящего в состав торта «Кучерявый хлопчик», он отличается особой легкостью.

Сметана, которая обязательно присутствует в торте «Сметанника» в домашних условиях, как слышно из его названия, добавляется и в крем, и в тесто. Готовится такой десерт просто и относительно быстро.

Кулинарные хитрости

Основы

Тесто. Не стоит его перенасыщать мукой. Правильнее всего, дать ему замешанному отстояться полчаса, чтобы проявилась клейкость муки, и лишь тогда, при необходимости, добавить еще пшеничной.

Форма для выпекания. Чтобы тесто хорошо пропеклось и поднялось, лучше всего взять старую толстостенную сковородку. Если таковой нет, то возьмите силиконовую или тефлоновую форму.

Выпекание. Старайтесь не открывать при таком процессе дверь духового шкафа лишний раз. Чтобы тесто поднималось равномерно, положите сверху на него вощеную бумагу.

Выпуклая «шапка» на готовом корже. Если такая образовалась, то прежде чем покрыть верхний корж помадкой, срежьте бугорок и используйте его в измельченном виде для посыпки.

Выбор сметаны

Магазинная сметана не очень хорошо подходит для приготовления крема. Лучше все-таки добраться до ближайшего рынка и купить ее там. Но не забывайте следовать таким советам:

• Выбирайте продукт погуще. Но помните, что недобросовестный продавец мог добавить в нее крахмал.

• Дома можете попробовать растворить сметану в горячей воде. Равномерное распределение говорит о натуральности, а различного рода сгустки твердят об обратном;
• Не берите водянистый продукт, так как его приготовили с нарушением принятых технологий;
• Понюхайте товар. Если имеется легкий коровий запах – ничего страшного, значит это продукт не из растительных белков;



• Вкус. Сметана не должна горчить.

Если же все-таки вы решитесь купить товар в магазине, то вот вам следующие правила:

• На этикетке наименование должно быть именно Сметана, а не всякие «сметанки», сметанные продукты и т.п. Ведь в такого рода продуктах вы найдете не только загустители, но и пальмовое масло, вредные «ешки» и много чего еще;
• Натуральный продукт имеет ограниченный 14 днями срок хранения;
• Ищите на упаковке маркировку ГОСТ Р 52092-2003, тогда вы сможете быть уверенной в том, что изготовлен продукт из натурального сырья.

Ингредиенты для лакомства

Простой рецепт торта «Сметанник» предполагает использование таких ингредиентов для приготовления теста:

• 3 стакана пшеничной муки 1-го сорта;
• По 1 стакану сахара и сметаны;
• 1 чай. ложка соды, погашенной уксусом;
• 1 стол. ложка масла сливочного.

Кстати, если в такое тесто добавить пару ложек меда, то получится рецепт «Медовика» в домашних условиях.

Для крема хозяюшкам понадобятся:

• 0,5 кг жирной сметаны (до 30%);
• 1 стакан сахарного песка;
• Пакетик ванильного сахара (по желанию).

Аналогичный тип крема используется и в рецепте торта «Негр в пене».

Глазурь делается из таких продуктов:

• 3 ст. л. сметаны;
• 4 ст. ложки сахара;
• Горький шоколад (по вашему желанию);
• Кусочек масла;
• 3 ст. ложки какао-порошка.

Пошаговый рецепт торта «Сметанник»

Готовим тесто:

1. Перетереть сахар с растопленным маслом;
2. Его соединить со сметаной, перемешать;
3. В муку ввести соду, и смешать со сметанной массой;
4. Вымесить до растворения всех комочков;
5. Разделить тесто на 2 равные части;
6. Первую вылить в форму для запекания и готовить при температуре 180 С до готовности;
7. То же сделать и со второй долей теста.

Если же вы хотите, чтобы торт был еще более пушистым, то стоит знать, как приготовить бисквитное тесто.

Займемся кремом. Сахар и сметану высыпаем в глубокую миску, вставляем в нее миксер и взбиваем на высокой скорости. Обычно процес длится около 5 минут.

Жидкий продукт долго может не загустевать, но продолжать взбивать стоит до момента полного растворения песка. Потом кисломолочный продукт все же станет густым.

Варим помадку-глазурь:

1. На медленном огне нужно растопить масло;
2. Всыпьте сахар и сметану, все тщательно перемешайте;
3. Добавьте какао, и помешивайте до полного растворения песка;
4. При желании можно добавить пару кусочков горького шоколада;
5. Не давая глазури закипеть, помешивая, доведите ее до однородности.

Переходим к сборке торта:

1. Каждый корж разделить надвое поперек. То есть теперь у нас как бы 4 коржа;
2. Выкладываем первый на блюдо, промазываем кремом;
3. На него следующий – и так далее;
4. Верхний корж смазывать не надо, его полить равномерно глазурью;
5. Оставьте торт на час пропитываться на кухне, после чего отправьте его в холодильник на 7 часов минимум, а лучше на целую ночь.

Ну что ж, дорогие хозяюшки, теперь вы знаете, как приготовить торт «Сметанник»! Надеемся, что на этом ваш кондитерский интерес не иссякнет и вы испечете еще и торт «Рыжик» по классическому рецепту. Впрочем, если среди наших читателей есть поклонники овощей, то мы готовы предложить вам и лучший рецепт морковного торта. Выбор за вами!

Но торты не являются единственным видом лакомств, которые можно приготовить дома. Поэтому мы подготовили для вас и рецепты пирогов в домашних условиях. Они бывают, как сладкие, так и с различными солеными начинками.

Не хотите ничего печь, но охота полакомиться сладеньким?Тогда почитайте о том, как сделать пирожное «Картошка». От такого десерта не откажется никто!

Видео для хозяек

Чтобы процесс создания этого кондитерского шедевра был более понятным, посмотрите, пожалуйста, следующее видео о торте «Сметанник».

А вот вам еще один отличный видео-рецепт изумительного лакомства.