Как варить чечевицу: разновидности зернобобовой культуры, ее состав, польза и подробное описание приготовления

как правильно варить чечевицу

Невероятно полезный продукт — чечевица — одомашнен наряду с ячменем, пшеницей и горохом. Сытная и богатая полезными витаминами и минералами культура была найдена даже в гробницах фараонов.

Состав и польза

Состав и польза чечевицыКак и другие бобовые, чечевица практически лишена жира, но при этом очень богата легкоусвояемым растительным белком и волокнами. Калорийность крупы — 298 калорий.

Благодаря большому содержанию белка, чечевица свободно может составить замену хлебу, крупам и даже мясу. Ее используют для приготовления каш, супов, гарниров, салатов и мясных блюд.

В крупе содержится: марганец, медь, бор, йод (полезно при йододефиците), молибден, магний, цинк, кобальт, калий, кальций, железо, фолиевая кислота, исофлавоны, триптофан и большое количество сложных углеводов. Состав чечевицы также включает витамины А, В, РР, С, Омега—3 и 6.

Польза зернобобовой культуры заключается в:

  • Стимуляции обмена веществ и улучшении пищеварения;
  • Нормализации уровня сахара в крови;
  • Налаживании работы мочеполовой системы;
  • Повышении иммунитета.
Блюда из чечевицы полезны при коликах, язвах желудка и двенадцатиперстной кишки. Триптофан препятствует появлению депрессии и повышает настроение, а исофлавоны предупреждают рак груди.

Порции готовой чечевицы хватит для поддержания рекомендуемой суточной нормы фолиевой кислоты.

Уникальная особенность зернобобовой культуры в том, что в независимости от степени загрязнения окружающей среды, она остается экологически чистой. Перед тем, как определится сколько варить зеленую и красную чечевицу, следует разобраться сколько вообще видов чечевицы существует.

Виды

Виды чечевицы Чтобы поистине оценить все привилегии чечевицы, нужно правильно ее выбрать. Стоит отдать предпочтение крупе с целыми зернами, а вот ее размер, форма и цвет могут разниться в зависимости от вида:

  • Зеленая (французская) чечевица не разваривается, хорошо держит форму, но внутри становится мягкой. Этот сорт крупы готовится до 40 минут. Ее зерна очень красивы, поэтому используются для украшения салатов;
  • Желтая чечевица — очищенная зеленая. Время варки для нее уменьшено до 15 минут;
  • Красная (египетская) чечевица варится очень быстро — 10 минут. Она идеальна для приготовления супов-пюре и как дополнительный ингредиент в овощное рагу. В магазинах зерна красной чечевицы обычно встречается в колотом виде;
  • Коричневая (серая) чечевица собирается полностью созревшей. Готовится 20—30 минут. Если крупу передержать на огне, она может превратиться в кашу. Это единственный сорт культуры, который перед варкой рекомендуется замочить;
  • Черная чечевица (белуга) — самый экзотический на вид сорт. Мелкие зерна по внешнему виду схожи с черной икрой, будут готовы через 20 минут. Черная чечевица используется в салатах и супах, как изюминка блюда.


Разные сорта зернобобовой культуры имеют отличный от друг друга цвет и вкус, поэтому их выбор влияет на результат конечного блюда.
Чечевицу нередко подают с мясом, рисом, рыбой и шпинатом, квашеной или тушеной капустой, грибами или копченостями. Как правильно тушить капусту, свежую и квашенную, мы уже писали в нашем журнале.

Полезные советы

Полезные советы как готовить чечевицуЧечевица — это вкусно, полезно и питательно. Все виды зернобобовой культуры варятся по одинаковой технологии, отличие только во времени:

  • Перебирать чечевицу не нужно, но если замечены испорченные зерна или явный мусор, они удаляются. Затем продукт промывается под холодной проточной водой. Промывать чечевицу нужно в сите или дуршлаге с очень мелкими ячейками;
  • Чечевицу нет необходимости предварительно замачивать. Достаточно сразу отправить ее в кастрюлю с кипящей водой (чтобы крупа не переварилась): на 2 стакана воды приходится 1 стакан чечевицы;
  • Когда содержимое кастрюли закипит, нужно убавить огонь и варить от 10 до 40 минут (все зависит от сорта чечевицы). Через несколько минут после начала варки на медленном огне нужно открыть крышку, перемешать крупу и при необходимости удалить пленку;
  • За пять минут до готовности крупу нужно посолить. Если сделать это в начале варки, чечевица будет вариться намного дольше;
  • Когда крупа станет мягкой — она готова к употреблению.
Если в чечевицу при варке, когда почти вся вода уже впитается, добавить ложку любого растительного масла, то поверхность зерен будет нежная и бархатистая.

Кроме соли чечевица любит ароматные травы и пряности: чеснок, гвоздику, зиру, лавровый лист, кумин, сельдерей, имбирь, шалфей, черный перец, розмарин. С их добавлением блюдо примет на выходе дополнительный оттенок вкуса, а о полезных свойствах розмарина и гвоздики известно всем.

Как приготовить вкусную чечевицу в мультиварке

Рецепт приготовления чечевицы в мультиваркеВариантов сытных и полезных блюд из чечевицы очень много, а благодаря появлению мультиварок, их приготовление стало еще интереснее и проще. Существует много рецептов, как приготовить чечевицу на гарнир, но мы расскажем о самом простом и популярном.

Для самого ходового рецепта чечевицы нужны следующие ингредиенты:

  • 200 г. чечевицы;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 средняя морковь;
  • 2—3 зубчика чеснока;
  • 1 луковица;
  • Подсолнечное масло;
  • Соль и специи по вкусу.

Включить режим «Жарка» на 15 минут, заполнить дно чаши мультиварки маслом и высыпать овощи. Затем установить режим «Гречка», добавить в чашу чечевицу, залить водой и подождать истечение времени готовки.

Как варить чечевичный суп

Рецепт чечевичного супа Один из самых популярных рецептов с чечевицей — это чечевичный суп. Блюдо подойдет для легкого ужина или питательного обеда.

Традиционно суп готовят из красной чечевицы, но это не принципиально — можно использовать любой сорт, главное рассчитать время варки.

Перед тем как приготовить суп из чечевицы, приготовьте следующий набор продуктов:

  • 3 картофелины;
  • 200 г. чечевицы;
  • 1 морковь;
  • 1 средняя луковица;
  • 3 зубчика чеснока;
  • Оливковое масло;
  • Соль и приправы.

Залить чечевицу водой и довести до кипения. Варить 15 минут на медленном огне. Затем добавить предварительно сделанную зажарку из моркови и лука и порезанный на кубики картофель. Варить еще 20 минут. После снять суп с огня, выдавить чеснок и настоять 10 минут.

Блюда из чечевицы — еда на любителя. Но благодаря своему вкусу и питательности, зернобобовая культура завоевала достойное место в рационе многих семей.

Что приготовить из куриной грудки Как мы уже писали выше гарнир из чечевицы идеально подойдет для любого мяса или рыбы. Еще при ее помощи можно менять привычные нам рецепты. К примеру взять рецепт курицы в духовке, фаршированной рисом, и вместо риса добавить чечевицу. Получится новое оригинальное блюдо.

Но если вы пока боитесь экспериментировать, то просто отдельно приготовьте мясо, следуя нашим рецептам. Например, в этой статье вы можете узнать, что можно приготовить из филе курицы. И не бойтесь добавить, что то свое в рецепт. Ведь мясо курицы позволяет создавать удивительные блюда.

Видео в помощь хозяйкам

Постный суп из чечевицы — это вкусное простое блюдо.

«Книга о вкусной и здоровой пище» — чечевица с маслом, томатом и луком.

loading...

Читайте также:


Понравилась статья? Оцените и поставьте лайк:
Любите котят? А мы любим лайки и звезды...
Каждый раз, когда одна из наших читательниц забывает поставить 5 звезд или лайк статье, котёнка выбрасывают на улицу. Это печально и разбивает наши сердца. Поставьте 5 звезд и лайк, чтобы спасти котенка.
Понравилась статья? Поставь 5 звезд!

Нет рейтинга

Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

×
Рекомендуем посмотреть: