Способы приготовления вареной сгущенки в домашних условиях


Вареная сгущенка на батонеВареная сгущенка – советский деликатес, который для многих из нас остается «вкусом детства». Кто устоит перед ломтиком свежего батона, щедро намазанным густым кремом с ароматом и цветом свежей карамели? С таким бутербродом не сравнится ни одна новомодная «Нутелла»!

Кроме того, вареная сгущенка входит во многие рецепты, особенно из популярной сейчас «советской кухни»: домашние торты, печенье, конфеты. Вкус и привлекательный вид торта и печенья во многом зависит от того, насколько «удался» крем. Слишком жидкое сгущенное молоко превратит лакомство в кашу, а подгоревшее – испортит его вкус. Мы расскажем о том, как приготовить идеальную вареную сгущенку на радость всей семье.

Выбираем лучшую

Какую сгущенку выбратьДаже если вы бог кулинарии, вам будет сложно создать все из ничего. Поэтому для приготовления вареной сгущенки в домашних условиях важно выбрать правильное «сырье». Выбирайте молоко обязательно в железной банке и внимательно читайте состав. Не доверяйте знакомой глазу сине-голубой этикетке: за ней может скрываться суррогат, лишь внешне похожий на «ту самую» советскую сгущенку. К сожалению, у этого продукта сейчас много дешевых аналогов.

Два признака отличного сгущенного молока:

  • Изготовлено по ГОСТу 2903-78 (упоминание об этом обязательно есть на этикетке);
  • В составе указано только два ингредиента, молоко и сахар, без жиров и подсластителей;
  • Срок годности не превышен;
  • На банк нет ржавчины и повреждений.

Если вы нашли такой продукт, смело идите с ним на кассу!

Рецепт творожной запеканки как в детском садуСгущенка – это универсальное лакомство и подойдет как для простого батона, оладий на кефире с яблоками, так и для приготовления торта.



Так же сгущенка отлично подойдет в качестве начинки для блинчиков. В этой статье вы можете узнать отличный рецепт тонких блинчиков на молоке. Такое лакомство оценят как члены семьи, так и гости!

Секреты правильной варки

Как правильно варить сгущенкуИтак, вы и ваша будущая вареная сгущенка остались на кухне один на один. Как приготовить вареную сгущенку?

Найдите достаточно большую кастрюлю, в которую банка спокойно войдет лежа на боку. Положите в нее сгущенку, налейте воды выше уровня банки и ставьте на огонь.

Доведите воду до кипения и убавьте огонь до минимального. Теперь сгущенку нужно выдержать в кипящей кастрюльке минимум два часа. Максимальный срок варки – три часа. Чем дольше лакомство готовится, тем оно будет темнее и гуще.

Накрывать кастрюлю крышкой не обязательно, но важно регулярно проверять ее и подливать воду, чтобы она постоянно была выше уровня банки. Если вы забудете о своей сгущенке и вся вода выкипит, то банка может взорваться. Это не слишком опасно, но последствия неприятны: вся ваша кухня станет коричневой и липкой.

Когда нужное время варки прошло, остудите банку (можно оставить ее при комнатной температуре, а можно – под струей холодной воды, чтобы процесс шел быстрее).

Когда банка остынет, можно открыть ее консервным ножом – и наслаждаться содержимым!

Для тех, кто не доверяет магазинам

Как сделать сгущенку домаЕсли вы не нашли в продаже «правильную» сгущенку, или промышленный способ ее изготовления не внушает вам доверия – попробуйте домашний способ приготовления лакомства, из молока и сахара. Это несложно, но потребует терпения.

Вам понадобится:

  • Молоко пастеризованное – 1,5 л.;
  • Сода – 1/2 ч. л.;
  • Лимонный сок – 1,5 ст. л.;
  • Сахар-песок – 0,5 кг.

Всыпьте молоко в сахар и, постоянно помешивая, доведите о кипения. Когда молоко закипит, снимите его с огня и добавьте соду и лимонный сок. После этого смесь нужно варить еще 2-3 часа на слабом огне, пока она не потемнеет и не загустеет. Готовой сгущенки получится примерно 0,7 л (50% от исходного количества молока).

Такой способ приготовления вареной сгущенки требует больше свободного времени, но зато ваше лакомство готовится не в запаянной банке, а прямо перед вами, и добиться нужной густоты будет проще.

Быстрый способ приготовления сгущенки домаКак готовить вареную сгущенку дома, если у вас мало времени? Есть и быстрый способ приготовления вареной сгущенки дома, который занимает около часа Секрет в том, чтобы заменить половину молока топленым. Пропорции рецепта станут такими:

  • Молоко пастеризованное – 0,75 л.;
  • Молоко топленое – 0,75 л.;
  • Сода – 1/2 ч. л.;
  • Лимонный сок – 1,5 ст. л.;
  • Сахар-песок – 0,5 кг.

Молоко смешиваем в кастрюле; дальше все как в первом рецепте. Варить до нужной консистенции придется 1-1,5 часа.

В микроволновке

Готовим сгущенку в микроволновкеМикроволновая печь помогает еще больше ускорить процесс приготовления карамельного лакомства и свести его буквально к 10-15 минутам.

Как сделать вареную сгущенку дома в микроволновке? Для этого вам понадобится банка «правильного» молока и стеклянная или керамическая миска. Выбор посуды важен: с пластиком сгущенка не очень «дружит».

  • Откройте банку и налейте нужное количество молока в мисочку;
  • Поставьте на 2 минуты в микроволновку (мощность – 700 ватт);
  • Достаньте мисочку и тщательно перемешайте содержимое.

Повторите всю последовательность четыре раза – то есть четыре раза по две минуты, с перемешиванием после каждого. Размешивать сгущенное молоко нужно для того, чтобы оно не закипела и не «убежало».

Итак, теперь вы знаете четыре способа приготовить ароматную вареную сгущенку на своей кухне. Но те, кто пробовал их все, говорят: самый ностальгический вкус у лакомства из банки, которая три часа кипела в кастрюльке.

Видео-советы по приготовлению вареной сгущенки

В видео рассказывается как приготовить густую вкусную вареную сгущенку.


Читайте также:


Понравилась статья? Оцените и поставьте лайк:
Любите котят? А мы любим лайки и звезды...
Каждый раз, когда одна из наших читательниц забывает поставить 5 звезд или лайк статье, котёнка выбрасывают на улицу. Это печально и разбивает наши сердца. Поставьте 5 звезд и лайк, чтобы спасти котенка.
Понравилась статья? Поставь 5 звезд!

(1 голос, рейтинг: 5,00 из 5)

Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

×
Рекомендуем посмотреть: