Как солить сало с чесноком правильно, вкусно и полезно?

засолка сала с чесноком

Полезно

Засолка сала

Сало – продукт таинственный. Состоя почти на 100% из животного жира, оно должно бы являться опасным источником холестерина, но… не является; холестерина в сале меньше, чем в сливочном масле. А витамины и микроэлементы, которые есть в нём, благотворно действуют на сердце, мозг и почки.

Вкусно

Вкусное солёное сало

О вкусовых качествах сала долго говорить не нужно, все знают, как оно тает во рту, какой имеет пикантный, ни с чем не сравнимый, вкус, и это прекрасная закуска (не будем лицемерить!). Оно бывает разное: солёное, копчёное, в рассоле и т.д. Рассмотрим один из любимых в народе видов этого продукта.

Вкусно покушать любит, без исключения,Как приготовить чахохбили из курицы каждый человек. Но, чтобы хорошо поесть, необходимо сначала приготовить то или иное блюдо. В этом то вся и загвоздка, ведь не каждый знает, как приготовить жульен с курицей и грибами или другое не менее аппетитное блюдо.



Важным моментом в готовке является то, что у каждой хозяйки или хозяина имеются свои уникальные «фишки», которые используются в приготовлении блюд. Даже самый распространённый салат «Оливье» имеет свои нюансы в приготовлении. Читайте подробнее здесь о некоторых секретах того, как готовить салат «Оливье».

Солёное сало с чесноком

С чего начать засолку сала

Возможно, вы задаётесь вопросом «Как солить сало с чесноком правильно и вкусно?». Всё очень просто! Сало обладает одним прекрасным свойством: при засолке его нельзя пересолить. Как и красная рыба, сало вберёт в себя столько соли, сколько будет в самый раз. Это очень упрощает процесс соления. Соль, чеснок и собственно сало — это ещё не все ингредиенты, но начнём с основного.

Как выбрать сало

Выбираем сало

  • Первое. Засолка сала с чесноком должна состоять только из свежего и качественного главного продукта. Оцените его цвет: сало должно быть белым (молочным) или розового цвета, и никаких жёлтых оттенков. Цвет сала должен быть однородным;
  • Второе. Желательно брать тонкое сало, мясные слои в нём (если есть) тоже должны быть тонкими. Если тонких кусков нет, берите толстые, однако их придётся резать;
  • Третье. Шкурка на хорошем сале должна легко отделяться, быть чистой и мягкой.

Рецепты приготовления

Засолка сала в рассоле

Рецепты засолки сала с чесноком бывают разные. Продукт можно приготовить в рассоле и сухим способом. Начнём с сала в рассоле.

Нам потребуется:

  • Вода – 1 литр;
  • Соль – 200 гр.;
  • Чеснок – несколько зубчиков;
  • Перец-горошек, специи, лавровый лист – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Сало режется небольшими ломтиками, размер произвольный, главное, чтобы было удобно;
  2. Чеснок режем пластинками, затем шпигуем им сало, сделав небольшие разрезы;
  3. Обваливаем ломтики в соли;
  4. Немного подогреваем воду и растворяем в ней оставшуюся соль;
  5. Закладываем сало в банку слоями, помещая лавровый лист и прочие специи между ними;
  6. Всё это нужно залить рассолом так, чтобы он был выше уровня сала;
  7. Закрываем крышкой (обычной, пластмассовой) и ставим на 4-5 дней в холодное место, например, холодильник.

Спустя время, вынимаем готовый продукт из банки и храним в морозильной камере, обернув, лучше всего, пищевой бумагой. Как солить сало в рассоле вы узнали, теперь можно переходить ко второму способу засолки.

Сухой способ приготовления

Сухой посол сала

Сухая засолка сала с чесноком очень любима кулинарами из-за её простоты.

Что потребуется, кроме сала, соли и чеснока:

  • Чёрный перец молотый;
  • Красный перец молотый;
  • Лавровый лист;
  • Приправы (выбирайте по своему вкусу; подойдёт кардамон, майоран, тмин – тут можно пофантазировать).

Способ приготовления:

  1. Готовим смесь специй;
  2. Нарезаем сало как можно более мелкими ломтиками, не отделяя его от шкурки;
  3. Тонкими пластинами режем чеснок;
  4. Обваливаем куски сала в смеси специй;
  5. Обкладываем чесноком;
  6. Закладываем кусочки в готовую ёмкость (миску, тарелку), при этом кладём между ними лавровые лист. Закладывать кусочки нужно плотно;
  7. Закрываем сверху тарелкой, поверх кладём груз;
  8. Сало должно несколько часов находиться в комнатной температуре, после этого ставим его на сутки в холодильник;
  9. Вынимаем, очищаем сало от лишней соли, пробуем (или едим, уже можно) и помещаем в морозилку.

Теперь вы знаете, как сделать сало с чесноком. Оно является одним из любимых блюд во многих странах на протяжении веков, а рецепты посола сала с чесноком очень популярны. Его подают, как в качестве отдельного блюда, так и в виде закуски к крепким алкогольным напиткам. Чтобы гостей совсем удивить, можно заняться приготовлением медовухи в домашних условиях. Вместе с салом она скрасит любое застолье.


Читайте также:


Понравилась статья? Оцените и поставьте лайк:
Любите котят? А мы любим лайки и звезды...
Каждый раз, когда одна из наших читательниц забывает поставить 5 звезд или лайк статье, котёнка выбрасывают на улицу. Это печально и разбивает наши сердца. Поставьте 5 звезд и лайк, чтобы спасти котенка.
Понравилась статья? Поставь 5 звезд!

(3 голос, рейтинг: 5,00 из 5)

1 Комментарий
  • Ann says:

    Есть ещё проверенный способ засолки сала. Обильно обтереть бруски сала солью, завернуть в пищевую плёнку и убрать на 3 дня в морозилку. Затем достать, счистить лишнюю соль, обвалять в специях, рубленом чесночке. Далее хранить можно опять в морозилке. Этот способ хорош тем, что можно солить сало в больших количествах, оно не пожелтеет и не буде сильно солёным.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

×
Рекомендуем посмотреть: