Полезные рецепты соления сала в домашних условиях

Свежее деревенское сало продают на рынках. Покупать этот ценный источник селена лучше у владельца свиньи или опытного перекупщика, на всей продукции которого должен быть штамп ветеринарной службы. Применяемые в народе известные рецепты соления сала, получают вкусный и полезный для зимних месяцев продукт.

Как выбрать сало

Цвет

У вкусного сала нежный беловато-розовый цвет. Желтизна свидетельствует о том, что на рынок его выносят уже несколько раз, а красные вертикальные прожилки — о погрешностях в обработке туши забитого животного.

Запах

Аромат свежего сала нежно-молочный, легкий намек на копчение появляется в процессе обжигания щетины на шкуре.

Вид

Толщина идеального куска не превышает 3-5 сантиметров, его поверхность не пересушена, а шкурка легко прокалывается и отделяется. Цвет шкурки не имеет значение, а наличие мясной прослойки приветствуется.

Хранение

Хранить принесенное с рынка сало до засолки можно не более суток в холодильнике. В стабильном холоде домашней морозилки срок хранения продукта не ограничен. Готовое к употреблению соленое сало можно держать в пластмассовом контейнере в холодильнике или заморозить.

Помимо сала будет полезным сделать и другие домашние заготовки. Например, можно приготовить как лечо на зиму, так и просто засолить помидоры да огурцы. Лечо является популярным видом заготовки на зиму.

Вся закуска, которую мы перечислили выше, будет не лишней, если к ней приготовить жульен с курицей и грибами, рецепт можете найти тут. Вот такие полезные рецепты можно готовить на своей кухне.

Способы соления сала

В процессе соления сало приобретает приятных вкус, пропитанное солью, оно дольше не портится. Самый простой способ — щедро засыпать его, порезанное на куски, солью. Настоящий деликатесный продукт получается при солении с использованием чеснока, специй луковой шелухи.

Соление в рассоле

Рецепт соление сала в рассоле — засоленное таким способом сало будет влажным, с нежным вкусом, с кусков не нужно будет соскабливать соль, края не будут пересоленными. Сало нарезают на куски размером с кулак, готовят рассол: в кастрюльке кипятят воду, добавляя соль до тех пор, пока погруженная в нее сырая картофелина или яйцо не начнут всплывать. Улучшит вкус продукта лавровый лист, горошины душистого перца. Соление сала в рассоле, будет готово через 4-6 дней.

Мы вам предлагаем, дорогие читатели, дополнительный рецепт, как солить сало с чесноком, который обязательно придётся вам по вкусу.

Соление в луковой шелухе

После покупки свежее сало режут на куски, обсыпают крупной солью и кладут на сутки под гнет. На следующий день продукт и соль перекладывают в кастрюлю, заливают водой, чтобы она покрыла сало на 1 см, добавляют любимые специи и одну-две горсти луковой шелухи темного цвета. Доведя до кипения, сало варят около часа. Дав ему остыть, натирают измельченным чесноком, молотым красным и черным перцем. Завернув сало в пергамент, полиэтилен или фольгу, кладут его на сутки в морозильную камеру. Такой способ соление сала в луковой шелухе, понравится многим хозяйкам и украсит ваш стол.

Соление горячим способом

По этому рецепту готовят соление сала горячим способом, пикантное и острое сало. На литр рассола кладут 400 граммов соли, лавровый лист. Выдержав куски в рассоле 12 часов, все доводят до кипения, кипятят 5-10 минут. Вынув остывшее сало из рассола, его натирают измельченным чесноком, смесью черного и красного перца.

Соление по-украински

Вкусный и аппетитный рецепт соления сала по- украински. Порезав свежий продукт на куски размером с ладонь, в нем делают небольшие надрезы. В получившиеся карманы закладывают чеснок (лепестки из зубков, порезанных вдоль). Нашпигованные куски натирают смесью крупной соли, острого и красного перца, молотого кориандра. Уложив сало в пластиковый контейнер, его убирают на три дня в холодильник. К этому нежному и вкусному салу предлагаем вам вкусную закуску на зиму — икру из зеленых помидор, которая займет мало затрат на приготовления.

Засоленное по любому из этих рецептов, сало — хорошая закуска, продукт для бутербродов.

Видео про то, как засолить сало в домашних условиях

Для вас у нас есть замечательный рецепт засолки сала, и мы хотим с вами поделится этим приготовлением.