Полезные рецепты соления сала в домашних условиях

соление сала

Свежее деревенское сало продают на рынках. Покупать этот ценный источник селена лучше у владельца свиньи или опытного перекупщика, на всей продукции которого должен быть штамп ветеринарной службы. Применяемые в народе известные рецепты соления сала, получают вкусный и полезный для зимних месяцев продукт.

Как выбрать сало

Цвет

Беловато-розовый цветУ вкусного сала нежный беловато-розовый цвет. Желтизна свидетельствует о том, что на рынок его выносят уже несколько раз, а красные вертикальные прожилки — о погрешностях в обработке туши забитого животного.

Запах

Аромат свежего сала нежно-молочный, легкий намек на копчение появляется в процессе обжигания щетины на шкуре.

Вид

Толщина идеального куска не превышает 3-5 сантиметров, его поверхность не пересушена, а шкурка легко прокалывается и отделяется. Цвет шкурки не имеет значение, а наличие мясной прослойки приветствуется.

Хранение

Хранение салаХранить принесенное с рынка сало до засолки можно не более суток в холодильнике. В стабильном холоде домашней морозилки срок хранения продукта не ограничен. Готовое к употреблению соленое сало можно держать в пластмассовом контейнере в холодильнике или заморозить.

Рецепт чахохбили из курицыПомимо сала будет полезным сделать и другие домашние заготовки. Например, можно приготовить как лечо на зиму, так и просто засолить помидоры да огурцы. Лечо является популярным видом заготовки на зиму.



Вся закуска, которую мы перечислили выше, будет не лишней, если к ней приготовить жульен с курицей и грибами, рецепт можете найти тут. Вот такие полезные рецепты можно готовить на своей кухне.

Способы соления сала

В процессе соления сало приобретает приятных вкус, пропитанное солью, оно дольше не портится. Самый простой способ — щедро засыпать его, порезанное на куски, солью. Настоящий деликатесный продукт получается при солении с использованием чеснока, специй луковой шелухи.

Соление в рассоле

Соление сала в рассолеРецепт соление сала в рассоле — засоленное таким способом сало будет влажным, с нежным вкусом, с кусков не нужно будет соскабливать соль, края не будут пересоленными. Сало нарезают на куски размером с кулак, готовят рассол: в кастрюльке кипятят воду, добавляя соль до тех пор, пока погруженная в нее сырая картофелина или яйцо не начнут всплывать. Улучшит вкус продукта лавровый лист, горошины душистого перца. Соление сала в рассоле, будет готово через 4-6 дней.

Мы вам предлагаем, дорогие читатели, дополнительный рецепт, как солить сало с чесноком, который обязательно придётся вам по вкусу.

Соление в луковой шелухе

Соление сала в луковой шелухеПосле покупки свежее сало режут на куски, обсыпают крупной солью и кладут на сутки под гнет. На следующий день продукт и соль перекладывают в кастрюлю, заливают водой, чтобы она покрыла сало на 1 см, добавляют любимые специи и одну-две горсти луковой шелухи темного цвета. Доведя до кипения, сало варят около часа. Дав ему остыть, натирают измельченным чесноком, молотым красным и черным перцем. Завернув сало в пергамент, полиэтилен или фольгу, кладут его на сутки в морозильную камеру. Такой способ соление сала в луковой шелухе, понравится многим хозяйкам и украсит ваш стол.

Соление горячим способом

По этому рецепту готовят соление сала горячим способом, пикантное и острое сало. На литр рассола кладут 400 граммов соли, лавровый лист. Выдержав куски в рассоле 12 часов, все доводят до кипения, кипятят 5-10 минут. Вынув остывшее сало из рассола, его натирают измельченным чесноком, смесью черного и красного перца.

Соление по-украински

Соление сала по-украинскиВкусный и аппетитный рецепт соления сала по- украински. Порезав свежий продукт на куски размером с ладонь, в нем делают небольшие надрезы. В получившиеся карманы закладывают чеснок (лепестки из зубков, порезанных вдоль). Нашпигованные куски натирают смесью крупной соли, острого и красного перца, молотого кориандра. Уложив сало в пластиковый контейнер, его убирают на три дня в холодильник. К этому нежному и вкусному салу предлагаем вам вкусную закуску на зиму — икру из зеленых помидор, которая займет мало затрат на приготовления.

Засоленное по любому из этих рецептов, сало — хорошая закуска, продукт для бутербродов.

Видео про то, как засолить сало в домашних условиях

Для вас у нас есть замечательный рецепт засолки сала, и мы хотим с вами поделится этим приготовлением.


Читайте также:


Понравилась статья? Оцените и поставьте лайк:
Любите котят? А мы любим лайки и звезды...
Каждый раз, когда одна из наших читательниц забывает поставить 5 звезд или лайк статье, котёнка выбрасывают на улицу. Это печально и разбивает наши сердца. Поставьте 5 звезд и лайк, чтобы спасти котенка.
Понравилась статья? Поставь 5 звезд!

(2 голос, рейтинг: 1,50 из 5)

1 Комментарий
  • Ирина says:

    Действительно, сало можно по-разному солить: и с чесноком, и с перцем, и с лавровым листом. Я люблю самый простой вариант: просто солью. Её можно сыпать много, не бояться пересолить. Этого никогда не случится, сало берет столько соли, сколько надо, не пересаливается. Главное, чтобы соль была обычная поваренная, крупная. Ни экстра, ни йодированная, ни морская.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

×
Рекомендуем посмотреть: