Какие овощи добавляют в салат: рецепты приготовления простых и питательных блюд

Все знают, что ежедневно организму требуется 500 гр овощей. Поэтому овощные салаты непременно быть в ежедневном рационе человека круглый год. Овощи в салате — это даже не вызывает вопросов. Варенные, запеченные или в сыром виде, они всегда уместны и являются если не основой простых салатов на день рождения или другой праздник, то одним из обязательных его компонентов. А уж сколько пользы несут в себе овощи: всю свою силу и полезные микроэлементы они передадут организму, придав ему сил, здоровья и бодрости.

Несколько рецептов салатов, приготовленных исключительно из овощей, пригодятся, как и опытной хозяйке, так и начинающему кулинару.

Из стеблей шпината и щавеля

Этот салат можно назвать зеленым коктейлем здоровья. И пусть никого не смущает такой необычный для салата состав — стебли. Ведь в молодых растениях вся польза сосредоточена не только в листьях, именно по стеблям проходят все питательные вещества и минералы. Такой весенний витаминный салат будет очень полезен для организма после долгой зимы.

Главным условием этого витаминного салата являются молодые побеги шпината и щавеля. Тщательно перебрав и промыв растения, следует отделить листья от стеблей. Т.к. стебли немного жестковаты и могут слегка горчить, то они требуют предварительной обработки.

300 гр стеблей (150 гр щавеля и 150 гр шпината) следует отварить в кипящей и немного подсоленной воде не более 3 минут. Обсушенные стебли сложить в салатницу.

К такому необычному салату и соус должен быть особенным. Для этого измельчить в блендере зеленый лук, петрушку и укроп (по 1 ст. ложке). Мелко порезать ¼ стакана грецких орехов. 2—3 зубчика чеснока раздавить прессом. 2 ст. ложки оливкового масла смешать с дробленными орехами, зеленью и чесноком. Все перетереть до состояния густой сметаны. По вкусу посолить и поперчить. Слишком густой соус следует разбавить 1—2 ложками кипятка. Готовый соус выливается на стебли и аккуратно перемешивается.

Из сырых овощей

Естественно, самый полезный салат получается из свежих овощей. Чтоб такой салат был не только полезным, но и очень вкусным, овощи следует брать местные и по сезону, т.к. в них больше витаминов чем в парниковых или привозных. А еще эти салаты хороши тем, что нет необходимости придерживаться пропорций. Они готовятся на свой вкус и с любым сочетанием ингредиентов.

Заправкой к таким салат служат сметана, майонез, любое растительное масло и всевозможные домашние соусы. Деревенский салат на скорую руку быстро готовиться для перекуса в обед.

Свежие помидоры, огурцы и зелень промыть. Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами. Огурцы и помидоры нарезать по своему усмотрению. Зелень измельчить. В салатнице смешать все овощи и зелень. Приправить по вкусу и добавить любое растительное масло.

Из моркови с чесноком

Пожалуй, трудно найти того, кто бы не ел такой салат хоть раз. Вся прелесть его в том, что им можно баловать себя круглый год.

Основные составляющие — морковь и чеснок. Дополнительный компонент — грецкий орех. Заправка салата — майонез или сметана. Варьировать таким составом можно по своему усмотрению.

Свежую морковь очистить и натереть на терке. Зубчики чеснока пропустить через пресс. Хорошо смешать ингредиенты и посолить. Если добавлять орехи, то их предварительно следует мелко нарезать. Заправить салат хоть сметаной, хоть майонезом.

Если нужно, чтоб салат получился суховатым, то морковь натирается на крупной терке и обязательно добавьте орехи. Для придания сочности салату следует воспользоваться мелкой теркой, а добавляемые орехи измельчить блендером. Чесночная острота салат регулируется собственным вкусом. Но за основу салата можно брать следующий состав: морковь — 4—5 шт., чеснок — 3 крупных зубчика, орехи измельченные — 100 гр, майонез/сметана — от 2 ст. ложек, соль — по вкусу.

Из белокочанной капусты

Капуста очень универсальный овощ, ее добавляют в супы, салаты, из нее готовят вкусные и оригинальные гарниры и мясные блюда. Ранее мы писали, как правильно тушить капусту, но сегодня поговорим о капустном салате.

Салаты из белокочанной капусты не просто полезны, но и просто необходим тем, кто следит за своей фигурой. Множество осенних салатов состоят именно из этой капусты. С чем только она не сочетается, и везде будет уместна. Салат на основе белокочанной капусты с яблоком, перцем и семечками порадует яркими цветами и необычным вкусом.

Большой кусок белокочанной капусты нашинковать соломкой. Сложить в глубокую миску, посолить и слегка обмять. ½ головки крупного красного лука нарезать полукольцами и добавить к капусте. Красный болгарский перец среднего размера очистить от семян и горьких перегородок и нарезать соломкой.

Плотное яблоко кислых сортов натереть на крупной терке. Небольшой пучок петрушки измельчить. 1 ст. ложку сырых подсолнечных семян обжарить на сухой сковороде. Все овощи и зелень смешать, посыпав семенами подсолнечника. При необходимости салат можно приправить куркумой, тмином и кориандром. Заправить салат 2 ст. ложками масла, лучше оливкового.

Овощной салат на любом столе будет прекрасным дополнением к одному или нескольким сытным салатам и закускам. Если вы предпочитаете салаты с мясом, то мы можем по рекомендовать вам приготовить салат с куриной грудкой и кукурузой. Всего несколько ингредиентов и оригинальный салат готов.

Если же вы хотите приготовить салат с рыбой, то тут тоже есть огромное количество вариантов для выбора. К примеру, в этой статье мы разместили классический рецепт салата Мимоза. Главный его ингредиент рыба, а вот какую выбрать жареную, копченую или консервированную — решать вам.

Видео в помощь хозяйкам

Подробный рецепт приготовления салата из свеклы и моркови, с грецким орехом и с чесноком.

Видео—инструкция, как готовить легкий овощной салат с моцареллой.