Как готовить утку в духовке: лучшие рецепты

как приготовить утку в духовке

Особенности приготовления утки

Приготовление утки - особенностиПеред тем, как готовить утку, ознакомьтесь с некоторыми нюансами этого процесса. Птица должна быть тщательно промыта и обсушена. Утиное мясо обладает специфическим привкусом, перед приготовлением его желательно мариновать в течение трех часов. Положите тушку в просторную емкость, залейте водой, добавьте немного уксуса (вина, сока лимона), перец и пару лавровых листиков.

В гузке утки расположены железы, при тепловой обработке источающие неприятный запах, поэтому лучше их заранее удалить.

Особенности готовки утки

  • Приправляют утиное мясо различными видами перца, луком, зеленью укропа, петрушки, тимьяна, базиликом, кориандром, тмином;
  • Превосходной приправой является мед. Желательно смешать его со специями и натереть смесью тушку со всех сторон. Мед под влиянием высоких температур может придать мясу приятный привкус, а в сочетании со специями — даст красивую золотистую корочку и приятный тонкий аромат;
  • Изысканную кислинку утке придаст клюква и лимон, а необычный вкус — смесь меда с чесноком.
  • Начинка в процессе приготовления увеличивается в объеме, и тушка может надуться. Поэтому слишком плотно набивать ее нельзя. Шов может лопнуть, в итоге начинка окажется в утятнице или на противне.

    Утка в духовке кусочками

    Утка кусочками в духовкеСамый удобный для поедания вариант готовки утиной тушки – это кусочками, потому что в сыром виде ее проще нарезать, чем в готовом.
    Итак, мы хотим приготовить утку кусочками в духовке. Для этого, нам понадобятся следующие продукты:

  • 600 г. обжаренного утиного мяса;
  • Средняя луковица;
  • 2 ст.л. сливочного масла;
  • 4 томата;
  • 1 болгарский перец.
  • Для сливочного соуса:

  • 1 стакан бульона из птицы;
  • 1 ст.л. муки;
  • Яйцо;
  • 1 стакан молока;
  • 100 г. твердого сыра;
  • Желток;
  • 2 ст.л. густой сметаны.

Утка кусочками в духовке

  1. Очищенную луковицу нарежьте полукольцами, помидоры – маленькими кусочками. Разогрейте в сковороде ложку масла и пожарьте лук. Затем прибавьте помидоры и потушите. Выложите овощи на противень, сверху кусочки утки и поместите в духовой шкаф на 15 минут;
  2. Для соуса растопите в сковородке масло, добавьте муку и перемешайте и жарьте до румяного цвета. Вылейте в сковороду молоко и бульон. Все хорошо размешайте и держите на малом огне до загустения. Уберите с огня, охладите и вмешайте яйцо;
  3. Натрите сыр и соедините его с желтком и сметаной. На куски тушки выложите соус и сырную смесь. Как и сколько готовить утку в духовке? Пеките ее при 225 градусах до получения румяной корочки. На гарнир отлично подойдут макаронные изделия, рис, овощной салат или картофель.




Важный совет нашей от редакции

Если вы хотите улучшить состояние волос, уделите внимание шампуням, которыми пользуетесь. Пугающая цифра – в 97% шампуней находятся вещества, отравляющие организм. Опасные компоненты обозначаются как sodium lauryl sulfate, sodium laureth sulfate, coco sulfate. Эти химические вещества разрушают структуру локонов, волосы становятся ломкими, теряют упругость и силу, цвет тускнеет. Но самое страшное то, что эта гадость попадает в печень, сердце, легкие, накапливается в органах и может вызывать онкологические заболевания. Мы советуем отказаться от использования средств, в которых находятся данные вещества. Обратите внимание на безсульфатные шампуни от фирмы Mulsan Сosmetic. Это производитель полностью натуральной косметики. Вся продукция производятся под строгим контролем качества и систем сертификации. Рекомендуем к посещению официальный интернет-магазин mulsan.ru. Если сомневаетесь в натуральности вашей косметики, проверьте срок годности, он не должен превышать одного года хранения.

Дикая утка с сочными апельсинами

Готовим дикую утку с апельсинамиЭтот популярный рецепт позволяет вкусно приготовить дикую утку в духовке и отлично подойдет для зимних праздников. Одним из его основных ингредиентов является апельсин, который так необходим зимой, а также согревающие мед и вино. Для этого блюда нам понадобятся:

  • Птица массой 2 кг;
  • Пара свежих стеблей сельдерея;
  • 2 апельсина.
  • Глазурь:

  • Сок крупного апельсина;
  • 2 ст.л. вина;
  • 2 ст.л. меда.

Пикантный маринад:

  • Сок апельсина;
  • Сок лимона;
  • 1 ст.л. соли;
  • 1 ст.л. постного масла;
  • 0,5 ч.л. черного перца и прованских приправ;
  • 1 ч.л. шалфея.

Утка дикая с апельсинами

  1. Удалите у утки ненужную жировую ткань, кожу с шейки и гузки и крайний сустав крылышек. Промойте и на всю ночь положите тушку мариноваться;
  2. Глубокую посуду смажьте маслом и уложите в нее утку вверх брюшком. Порежьте на четвертинки апельсин и вместе с сельдереем поместите его внутрь тушки. Это сделает мясо сочным и ароматным;
  3. Печь утку нужно при 190 градусах не менее двух часов. На втором часу приготовления регулярно поливайте птицу вытекающим соком;
  4. Из апельсинового сока, вина и меда сварите глазурь – она должна быть похожа на густой сироп. Из немного остывшей тушки извлеките начинку и уложите ее на блюдо возле птицы. Полейте соусом-глазурью.
  5. Если вам интересны другие рецепты для охотников, то можете почитать как солить сало в рассоле.

Уложенная в рукав птица томится в собственном соку, поэтому получается мягкой и особенно сочной.

Утка с яблоками в рукаве

Утка в рукаве с яблокамиЭтот классический рецепт не теряет своей популярности в течение долгих лет, потому что позволяет насладиться уникальным сочетанием вкусов размякшего утиного мяса и сладких печеных яблок. А использование рукава позволяет приготовить его быстро и в обычной духовке.
Итак, готовим дома утку в духовке с яблоками в рукаве.
Потребуется:

  • Утка – 1,5-2 кг;
  • Два кислых яблока;
  • Соль, перец.
  • Маринад:

  • Сок среднего лимона;
  • 1 ст.л. постного масла;
  • 1 ст.л. меда;
  • 1 ч.л. бальзамического уксуса;
  • Кусочек имбирного корня или пара зубков чеснока.

Готовим утку с яблоками в рукаве

  1. Птицу промойте, высушите и натрите солью и перцем. Затем на 12-24 часа опустите ее в смесь всех компонентов;
  2. Фрукты порежьте пополам, удалите семена и начините тушку. Отверстие зашейте или скрепите зубочистками;
  3. Начиненную утку упакуйте в рукав и запекайте около 1,5 часов при 190 градусах. За четверть часа до готовности приоткройте пакет, чтобы утка получилась с золотистой корочкой.
Как солить сало с чеснокомОт засилья новомодных рецептов с экзотическими ингредиентами, мы стали забывать традиционные домашние блюда. Для тех, кто хочет вспомнить незаслуженно забытое, могут быть интересны рецепты блюд, которые не только вкусны, но и полезны.

Каша из тыквы с пшеном очень питательна и полезна. Тыква содержит витамин D, а также витамины B, A, C, E, PP, а также различные минералы и пектин. Это блюдо никогда не будет лишним в вашем рационе, особенно зимой.

Если вас интересуют традицонные напитки, то в этой статье вы найдете рецепт приготовления медовухи в домашних условиях. В основе рецепта этого напитка лежит мед, и в классическом исполнении он обладает невысоким градусом и различными полезными свойствами.

Утка в тесте

Утка, запеченная в тестеТем кто любит тесто подойдет этот рецепт. Корка из теста создает естественный барьер, который не позволят соку утки испариться. Для этого рецепта возьмем такие продукты:

  • Утка – 2 кг;
  • Пара зубчиков чеснока;
  • Средний лимон;
  • 1 ч.л. сахара;
  • 2 ч.л. горчицы
  • Соль, черный и красный жгучий перец;
  • Яблоки, апельсины или ягоды по желанию.
  • Тесто:

  • 1 стакан кефира;
  • 2-3 стакана муки;
  • Яйцо, желток;
  • 1 ч.л. разрыхлителя.

Утка запеченная с тестом

  1. Чеснок (имбирь) натрите и перемешайте с соком лимона, готовой горчицей, солью, перцем и сахарным песком. Полученной массой натрите тушку с обеих сторон
  2. Пока мясо маринуется сделайте эластичное тесто. Оставьте его на четверть часа под полотенцем и раскатайте в пласт;
  3. Птицу положите в центр пласта и, приподнимая края теста, упакуйте ее со всех сторон. При желании, перед заворачиванием, можете вложить в тушку яблоки, апельсины или немного клюквы. Выложите на застеленный бумагой противень защипами вниз, промажьте желтком и положите на час в духовку прогретую до 160 градусов;
  4. Когда тесто зарумянится, вытащите мясо и, освободив его от теста, поставьте допекаться еще как минимум на полчаса.

Видео-рецепт «Утка по-пекински»

В Китае утиное мясо является основой для многих национальных блюд. Неудивительно, что один из лучших рецептов с этой птицей родился именно в Пекине. Посмотрите как по этому рецепту приготовить утку в духовке в видео, где четко и по шагам описаны все этапы готовки. А если вы любите блюда различных национальностей из птицы, то вам может быть интересно как приготовить чахохбили из курицы.


Читайте также:


Понравилась статья? Оцените и поставьте лайк:
Любите котят? А мы любим лайки и звезды...
Каждый раз, когда одна из наших читательниц забывает поставить 5 звезд или лайк статье, котёнка выбрасывают на улицу. Это печально и разбивает наши сердца. Поставьте 5 звезд и лайк, чтобы спасти котенка.
Понравилась статья? Поставь 5 звезд!

(10 голос, рейтинг: 4,20 из 5)

1 Комментарий
  • Galya says:

    Очень люблю мясо птицы. На праздники часто запекаю целую утку или гуся. Но в повседневности мне больше нравится запекать утку кусочками, так намного удобнее. Рецепт здесь очень простой и хороший, такое мясо улетает со стола очень быстро, и домашние довольны

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

×
Рекомендуем посмотреть: