Рецепты приготовления перепелки в домашних условиях

вкусные рецепты приготовления перепелки в домашних условиях


Необычные рецепты приготовления перепелки в домашних условияхВ любом уважающем себя ресторане вам обязательно предложат перепелов. Раньше на них специально охотились, а сейчас выращивают в домашних условиях или на специальных птицефабриках.

Мудрецы востока советовали в обязательном порядке включать такое мясо в свой рацион, так как оно очень полезно.

Что касается выбора рецептов блюд из перепелки, то их доступно очень много. Птиц жарят на гриле, фаршируют, тушат с ароматными травами, добавляют в салаты. Перепелов запечь так же просто, как приготовить дикую утку.

В таком мясе 242 калории на 100 грамм продукта, а белка почти 40%!

Польза перепелиного мяса

Какая польза перепелиного мясаОбладает такая дичь хорошей усвояемостью, содержит мало холестерина. По витаминному составу можно упомянуть:

  • РР, так называемую никотиновую кислоту, которая обеспечивает правильную микроциркуляцию крови;
  • В1 и В2, необходимые для нервной системы;
  • А, благодаря которому у нас хорошее зрение;
  • Д, спаситель от рахита.

Также дичь может похвастаться большим объемом калия, борющегося с аритмией и улучшающего работу мозга. Нормальный обмен веществ обеспечат сера и фосфор. Есть и ряд других, полезных для организма, веществ.

Если включить такое мясо в свой обычный рацион, то вам не будут страшны недуги печени, почек, дыхательной системы и ЖКТ.

Весьма калорийное, но полностью разрешенное к употреблению даже теми, кто сидит на диете!

Как выбрать и хранить продукт

Расскажем как выбрать и хранить продуктЭти советы помогут вам при выборе перепелки:

  • Запах. Он должен быть нейтральным, без какой-либо кислоты;
  • Мясо должно иметь здоровый цвет и быть упругим;
  • При надавливании на тушку вмятины не должны оставаться.
Что касается хранения, то свежее охлажденное мясо не стоит оставлять в холодильнике более чем на 2 недели. В морозилке тушка хранится до 3 месяцев.

Рецепты блюд из перепелки

Закуска с Камамбером

Вкусная закуска с камамберомЭта закуска не совсем относится к рецептам блюд из перепелки, но готовится из ее яиц. Необычное лакомство наверняка станем вкусным украшением праздничного стола.

Нам потребуются следующие ингредиенты:

  • 4 крупных картофелины;
  • 8 яиц перепелиных;
  • 0,075-0,1 кг сыра Камамбер.
  1. Картофель отварить в кожуре, воду посолить;
  2. Делим каждый плод на 2 одинаковые половинки, срезаем номного попку, чтобы можно было ее поставить. После этого в каждой картошке вырезать серединку. Получается стакан;
  3. Разрезать на половинки, попки срезать для устойчивости, серединку чайной ложечкой вычерпать;
  4. В каждый такой «стакан» влить по одному яйцу перепелки и добавить немного соли Камамбер нарезаем тонкими квадратиками, накрываем ими каждую картофелину;
  5. Ставим в духовку, разогретую до 160 градусов по Цельсию, и выпекаем до румяной корочки.

Если будете использовать такую закуску в качестве основного блюда, то подавать ее стоит с зеленым овощным салатом.

В масле

Птица в маслеЭтот рецепт приготовления перепелки в духовке достаточно прост, что делает его просто незаменимым для молодых хозяюшек. При этом он станет отличным горячим блюдом на праздничный стол.

Возьмем следующие продукты:

  • 2 тушки перепела;
  • Петрушка или базилик – пол пучка;
  • 0,05 кг сливочного масла;
  • Соевый соус;
  • 2 дольки чеснока;
  • Кефир для маринада.
  1. Перепелок помыть и залить кефиром, оставить на 3 часа мариноваться;
  2. Зелень мелко нарубить, чеснок порезать тонкими пластинками;
  3. В форму либо утятницу высыпаем стружку масла, поверх нее выкладываем птичек, присыпаем их зеленью;
  4. Духовой шкаф разогреваем до 180 С и ставим туда перепела;
  5. Выпекается блюдо около 40-45 минут. За это время раз 5-6 полейте тушки их же соком с маслом.

Подавать такое блюдо лучше с овощами, поэтому советуем узнать, как готовить брокколи, которая отлично сочетается с мясом птицы.



С брусникой

Блюдо с брусникойЭтот рецепт фаршированных перепелок придется по вкусу даже тем, кто отродясь не ел птицу. Чтобы его приготовить, запаситесь такими продуктами:

  • 4 средние перепелки;
  • 0,2 кг ягоды брусники;
  • 0,05 кг масла;
  • 4 кусочка бекона;
  • 1 средняя луковица;
  • Стакан куриного бульона;
  • 1 ст. ложка сахара (без горки).

Для гарнира потребуются:

  • 5-6 средних клубней картошки;
  • Лук-шалот.

Для маринада:

  • 3-4 ст. ложки масла растительного (лучше из оливок);
  • Соль, тимьян, перец;
  • 1 ст. ложка винного уксуса.

Мы оформили следующий рецепт приготовления перепелки с фото, ведь так вам будет гораздо более понятен процесс приготовления блюда.

Маринуем час-полтора мясо в смеси уксуса, масла и специй.

Мясо с брусникой

Маринуем час-полтора мясо в смеси уксуса, масла и специй

Для начинки смешиваем мелко порубленное сливочное масло и бруснику, присыпанную сахаром. Начиняем такой смесью тушки птицы.

Тушки птицы с брусникой

Начиняем смесью брусники и масла тушки птицы

Зашиваем или скрепляем при помощи зубочисток перепелки.

Перепелки с брусникой

Зашиваем или скрепляем при помощи зубочисток перепелки

Каждую птичку опоясываем беконом.

Птичка с брусникой

Каждую птичку опоясываем беконом

Выкладываем их в посуду для духовки.

Блюдо с брусникой

Выкладываем птичек в посуду для духовки

Готовим гарнир: картошку нарезаем на средние куски, смешиваем с кубиками лука-шалота и тимьяном, выкладываем все во вторую посуду для выпекания.

Мясо птицы с брусникой

Картошку нарезаем, смешиваем с кубиками лука-шалота и тимьяном, выкладываем в посуду для выпекания

Отправляем оба блюда в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, выпекаем до готовности.

Рецепт с брусникой

Отправляем оба блюда в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов

Делаем соус: Лук мелко нашинковать и обжарить до легкой золотистости. В него добавляем перетертые остатки брусники, заливаем бульоном.

Лук с брусникой

Лук нашинковать, обжарить, добавить остатки брусники, залить бульоном

Тушим эту смесь 15 минут на слабом огне, а после остывания перетираем ее в блендере.

Смесь с брусникой

Тушим эту смесь 15 минут на слабом огне, после перетираем в блендере

Так должна выглядеть готовая птица:

Перепел с брусникой

Вид готовых перепелов

При подаче на тарелку кладут картофель, рядом с ним политую соусом птицу.

С кус-кусом

СБлюдо с кус кусомледующий рецепт жареных перепелок очень необычный, ведь в него входит особая смесь марокканских трав и специй, так называемый рас-эль-ханут, который мы сами подберем.

Итак, для составления пряного букета нам понадобятся:

  • Чили-перец;
  • Куркума;
  • Гвоздика;
  • Кардамон;
  • Кориандр;
  • Корица.

Для основного блюда возьмем:

  • Перепела – 4 штуки;
  • Кус-кус – 1 стакан;
  • По 2 столовые ложки кедровых орешков и изюма;
  • Бульон – 1,5 стакана;
  • Мята и шпинат свежие;
  • Мед – 2 стол. ложки;
  • Цедра 1 лимона;
  • Масло оливковое.

Птица с кус кусомЭтапы создания блюда:

  1. Подготовим птицу: срежем концы крыльев (можете оставить на бульон), разрежем каждую тушку посередине спины и раскроем, как книгу;
  2. Выкладываем посоленные и поперченные тушки на промасленный противень, поливаем их смесью из рубленой мяты и меда;
  3. Отправляем блюдо в духовку на 15 минут (может чуть больше, зависит от техники);
  4. Готовим гарнир: Обжариваем в оливковом масле орешки 2-3 минуты;
  5. Потом добавляем к ним изюм, жарим полминуты, всыпаем кус-кус, все перемешиваем;
  6. Через минуту добавляем туда же рас-эль-ханут, пошинкованный шпинат и бульон. Через минут тушения выключаем огонь;
  7. Готовые тушки натереть цедрой лимона и подаем на большой тарелке с гарниром.
Как готовить лазаньюЕсли перепелов достать не удалось, возьмем другую птицу! Отличным вариантом блюда на ужин будет курица с шампиньонами в сливочном соусе. Впрочем, такое блюдо отлично впишется и в праздничное меню.

А можно попробовать приготовить морепродукты. Так, мы посвятили целую статью такому блюду, как рыба, запеченная в фольге в духовке. Она получается очень вкусной и сытной.

В мультиварке

Блюдо в мультиваркеИ закончим наш сегодняшний кулинарный экскурс рецептом перепелки в мультиварке, ведь по статистике такой прибор использует каждая 4 хозяйка в России. Кстати, если вам по нраву кулинария при помощи этой бытовой техники, то не примените изучить и рецепты приготовления индоутки в ней.

Ингредиенты для кулинарного шедевра следующие:

  • 7 тушек птицы;
  • 1 мультистакан соевого соуса;
  • 1 мультистакан красного сухого вина.
  1. Вино и соус смешать для маринада;
  2. В него на 2-3 часа поместить тушки перепелов;
  3. Выставляем режим «Жарение» на электроприборе, в него выкладываем птицу. Жарим до золотистого оттенка мяса;
  4. После этого еще на полчаса оставляем перепелов, заливаем их маринадом и все это с функцией «Выпекание».

Видео в помощь хозяйке

Это видео поведаем вам секреты запекания птицы в духовом шкафу.

А в этот видео-рецепте также используются яблоки, что делает блюдо еще более полезным.

loading...

Читайте также:


Понравилась статья? Оцените и поставьте лайк:
Любите котят? А мы любим лайки и звезды...
Каждый раз, когда одна из наших читательниц забывает поставить 5 звезд или лайк статье, котёнка выбрасывают на улицу. Это печально и разбивает наши сердца. Поставьте 5 звезд и лайк, чтобы спасти котенка.
Понравилась статья? Поставь 5 звезд!

(16 голос, рейтинг: 4,44 из 5)

Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

×
Рекомендуем посмотреть: