Рецепт супа Харчо из говядины: основные ингредиенты и технология приготовления

вкусный суп харчо из говядины

Потрясающая грузинская кухня всегда отличалась вкусными, сочными и ароматными блюдами. Ранее мы уже приводили рецепт сациви по грузински. Теперь поговорим о супе Харчо. Его рецепт совершенно несложный, как принято считать о грузинских кушаньях. Все продукты нам знакомы и всегда есть в продуктовых магазинах. На приготовление вам не придётся потратить крупную сумму и уйму времени.

Суп Харчо из говядины готовится довольно быстро, особенно если следовать фото— или видео—рецепту. Также в интернете вы сможете найти множество вариаций: с другим мясом, помидорами вместо алычи, без орехов и прочие.

Описание

Описание супа харчоУдивительный суп Харчо из говядины родом из Грузии выделяется среди других первых блюд своими составляющими. Мясо говядины вряд ли кого удивит: оно сочное и напоминает нам майские праздники. А вот орехи в супе не каждый день увидишь.

И наконец отличительной чертой этого блюда по праву можно назвать пюре из алычи — ткемали. Конечно, каждая искушенная в готовке грузинка делает свой суп Харчо неповторимым благодаря различным специям и пропорциям ингредиентов.

Наши хозяюшки приспособили классический рецепт под различные условия проживания, например, в той местности, где не растёт алыча, они заменили ткемали томатным соусом. Другие используют гранатовый сок. А некоторые даже не используют орехи. Другие же вовсе превращают суп Харчо из говядины в блюдо из свинины, баранины или курицы. Традиционными ингредиентами неизменно остаются лук и рис.

Для пикантности вкуса грузины добавляют веточки петрушки, свежий укроп, различные специи и обязательно зелень кинзы, полезные свойства которой известны уже минимум 500 лет. Большинство грузинских блюд не обходится без смеси специй хмели—сунели.

Способ приготовления достаточно прост. Для начала мясо отделяют от костей, удаляют пленки и нарезают кусочками. Его варят на воде около двух часов, потом достают для обжарки с луком на масле. А бульон процеживают. Потом добавляются помидоры или ткемали. Затем все ингредиенты вместе с рисом и орехами помещаются в бульон и варятся 5 минут. Под конец добавляются специи и зелень. Главное — дать супу настояться.

Необходимые продукты

Продукты необходимые для супа харчоОбычно рецепт супа Харчо из говядины предусматривает приобретение следующих продуктов:

  • 300 г. говядины;
  • 100 г. риса;
  • 2—3 шт. репчатого лука;
  • 150 г. соуса ткемали (можно заменить сацебели);
  • 1 стакан грецких орехов;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 3 лавровых листа;
  • 3 горошины душистого перца;
  • 1—2 чайных ложки хмели—сунели;
  • 3 ст. л. томатной пасты;
  • 1/2 ч. л. молотого красного перца;
  • Половинка красного стручкового перца;
  • 4 веточки кинзы и петрушки;
  • 2 ветки укропа;
  • 1—1,5 ч. л. соли и растительного масла.
Некоторые также используют для приготовления сливы, помидоры и различное мясо.

Технология приготовления

Технология приготовления супа харчоВ классическом рецепте приготовления Харчо из говядины нет ничего сложного, ведь все ингредиенты легко купить и даже соус ткемали можно заменить доступным для обычного покупателя соусом сацебели. Когда все ингредиенты собраны на столе, начинаем варить бульон. Говяжья грудинка заливается холодной водой и вариться около двух часов.

Время от времени надо снимать пенку, а тем временем нашинкуем лук и измельчим грецкий орех. Нарезаем зелень и промываем в холодной воде рис. Начинаем приготовление зажарки: обжариваем лук, выливаем томатную пасту и через 5 минут хмели—сунели и нашинкованный чеснок, нарезанный или цельный красный перец.

Даём ей остыть, к тому времени сваренную говядину достаём из бульона и нарезаем кусочками. Её можно также обжарить. Затем в бульон по очереди добавляем рис, говядину и душистый перец. Через 10—15 минут выливаем зажарку и грецкий орех. Также добавляем зелень, соус и лавровый лист. Солим и через пять минут убираем огонь. Перед подачей к столу надо дать блюду настояться.

Пошаговая инструкция

пошаговая инструкция приготовления супа харчо

  • Для начала размещаем наши ингредиенты на столе;
  • Выкладываем мясо в большую глубокую кастрюлю и заливаем 3—мя литрами холодной воды. Для вкуса также можно положить очищенную морковь и луковицу, лавровый лист и душистый перец, как для обычного бульона. Солим и варим не меньше двух часов до готовности;
  • Затем вынимаем мясо с овощами (если вы их клали) и процеживаем бульон через сито в другую кастрюлю;
  • Теперь мелко нарезаем зубчики чеснока и превращаем в кашицу;
  • Также крупно натираем морковь и нашинковываем лук;
  • Прожариваем эти компоненты на сковороде вместе с томатной пастой;
  • Чтобы зажарка не вышла густой, добавляем один половник бульона;
  • Теперь можно вылить зажарку к кипящему бульону;
  • Отделить мясо от костей и нарезать кусочками по линии волокна;
  • Затем добавляем в бульон промытый рис и отварное мясо. Добавляем нашинкованную зелень и специи. Варим суп до готовности риса. Перед подачей необходимо дать Харчо настояться.


Долма рецепт приготовления Блюда из грузинской кухни сегодня можно увидеть на каждом столе. Какая хозяйка не умеет готовить хачапури с сыром из слоеного теста? Это вкусное лакомство можно приготовить из готового слоеного теста.

Грузинская кухня уникальна, даже из казалось бы самого простого мяса курицы, можно приготовить изысканное блюдо. В этой статье можно посмотреть рецепт, как готовить Сациви из курицы по грузински. А главный секрет Сациви в том, что у каждой хозяйки блюдо получается по своему.

Фото—рецепт Харчо из говядины

Для наглядности предлагаем посмотреть на подробный процесс приготовления супа. Надеемся, что он поможет вам удивить ваших близких и друзей.

Подготовить ингредиенты
Рецепт супа харчо

Лук нарезать полукольцами
Суп харчо из говядины

Баранину залить холодной водой и сварить бульон. Бульон варить на среднем огне 40 минут
Рецепт супа харчо из говядины

Выложить лук на разогретую с растительным маслом сковороду
Вкусный рецепт супа харчо

Добавить томатную пасту обжарить
Вкусный рецепт супа харчо из говядины

Из готового бульона вынуть мясо
Рецепт приготовления супа харчо

Добавить в бульон обжаренный с томатной пастой лук. Бульон должен томиться на среднем огне
Рецепт приготовления супа харчо из говядины

Добавить рис
Простой рецепт приготовления супа харчо из говядины

Добавить ткемали и аджику
Простой рецепт приготовления супа харчо

Когда рис станет почти готовым, вернуть в суп мясо
Простой рецепт приготовления харчо

Добавить специи
Вкусный рецепт приготовления харчо

Посолить и поперчить
Вкусный рецепт приготовления супа харчо

Добавить по вкусу сахар
Вкусный рецепт приготовления супа харчо из говядины

Добавить нарезанные кубиками помидоры
Как готовить суп харчо

Добавить зелень и мелко нарезанный чеснок
Как готовить харчо

Довести суп до кипения и снять с огня
Как готовить харчо из говядины

Разлить суп по тарелкам или горшочкам. Натереть на мелкой терке грецкий орех
Как готовить вкусный суп харчо

Приятного аппетита
Как готовить простой и вкусный суп харчо

Видео в помощь хозяйкам

Для тех, кто хочет познакомиться с традиционным рецептом Харчо, мы предоставляем видео, в котором очень подробно расписаны все этапы приготовления.

Илья Лазерсон в своей программе «Лазерсон. Любимое» продемонстрирует видео—рецепт приготовления Харчо из говядины.

loading...

Читайте также:


Понравилась статья? Оцените и поставьте лайк:
Любите котят? А мы любим лайки и звезды...
Каждый раз, когда одна из наших читательниц забывает поставить 5 звезд или лайк статье, котёнка выбрасывают на улицу. Это печально и разбивает наши сердца. Поставьте 5 звезд и лайк, чтобы спасти котенка.
Понравилась статья? Поставь 5 звезд!

Нет рейтинга

Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

×
Рекомендуем посмотреть: