Как приготовить жульен с курицей и грибами: рецепт от А до Я

как приготовить жульен с курицей и грибами вкусно

Рецепт блюда

Ингредиенты

Ингредиенты для жульенаНабор составляющих для блюда вполне обычный, у большинства хозяек они почти всегда есть на кухне. Если же нет, то в ближайшем супермаркете Вы их наверняка найдете. Кстати, если не любите мясо птицы, советуем больше узнать о том, как приготовить жульен с грибами.

Итак, как делать жульен с курицей и грибами? Нам понадобятся следующие продукты:

  • Куриное мяс 400 грамм;
  • Луковицы 2 штуки;
  • Грибы 400 грамм;
  • 250 грамм сметаны;
  • 2 ст. ложки раст. масла;
  • Перец, соль по вкусу;
  • 2 ст. ложки муки;
  • Твердый сыр 200 г.

Приготовление

Ингредиенты жульенаКурицу отвариваем, и если это окорочок — обираем мясо и мелко нарезаем. Лук (мелко нарезанный) обжариваем на растительном масле и добавляем грибы, нарезанные, как для салата. Жарим все вместе до полного испарения влаги, а потом добавляем курицу и поджариваем еще несколько минут.

Отдельно на сковороде без всяких жиров, поджариваем муку до приятного желтого цвета, и чтобы не подгорело, все время помешивайте. Добавьте сметану, если слишком густо — добавьте водички.

Когда соус уварится и станет однородной массой (по густоте, как сметана), слейте его к курице с грибами. Жарьте, помешивая, 5 минут и снимайте.

Приготовление блюдаРазложите куриную начинку по пиалам или кокотницам, можно прямо в сковороде, если у нее не пластмассовая ручка.

Сверху густым пышным слоем посыпьте сыром, натертым на средней терке. Духовку разогрейте (180 градусов) и поместите туда жульен на 10 минут. Потом вынимайте и ешьте горячим.

Стоит заметить, что к жульену, как основному блюду будут нелишними закуски, в особенности если речь идет о праздничном столе. Так, если у кого-то скоро именины, то Вас наверняка заинтересует возможность приготовить простые салаты на день рождения, ведь сделать их не составит труда!



Кулинарные секреты

Кулинарные секреты вкусного блюдаКурица. Жульен принято готовить из куриных грудок, но это не принципиально, можно взять любую часть курицы. А если вам потом еще понадобится бульон для чего-то другого, то даже рекомендуется мясо с косточкой. Бульон получится наваристей. Некоторые хозяйки предпочитают курицу вовсе не варить, а прямо пожарить, потом добавить лук, и дальше как в рецепте.

Соус. В выше приведенном рецепте, муку обжаривают на сухую и со сметаной. Но есть и другие варианты:

  • Поджарить муку с 50 г сливочного масла и добавить в нее мясной бульон. Помешивая, готовим до консистенции густого соуса, дальше заливаем этим соусом курицу и т. д.;
  • Белее нежный вариант соуса из молока или сливок. На три четверти стакана холодных сливок или молока, три чайных ложки муки и взбить это прямо в стакане, пока не разобьете все комочки. В сковороде растопите 20 грамм сливочного масла и дайте ему закипеть, а потом вылейте туда молоко с мукой. Быстро помешивая, варите соус до состояния манной каши и выключите, добавьте в соус две ложки сметаны или майонеза и размешайте. Можно добавлять к курице;
  • Если нужно, чтобы соус стал пикантным, готовьте муку на бульоне с добавлением 50 грамм сливок и 100-150 г. белого вина. Еще добавьте 50-80 г. сыра «рикотта» или «фета». Принцип тот же, варить, помешивая, до густоты. Соус получится нежным, вкусным, обволакивающим и с кислинкой.

Кулинарные секреты блюдаСыр. Для присыпки можно взять пармезан, российский твердый, мраморный, грюйер, гауда.

Грибы. Чаще всего используют шампиньоны, но особенно вкусно получается, если использовать свежие лесные грибы: лисички, рыжики, белые. От них у вашего жульена будет превосходный аромат.

Внимание! Бульон из грибов использовать для соуса нельзя.

Можно брать любые грибы, но обязательно свежие или замороженные. Маринованные или консервированные нельзя. Они привносят вкус маринада и забивают вкус соуса. Если же магазинные шампиньоны совершенно не дают никакого запаха, тогда можно измельчить в кофемолке горсть засушенных грибов и добавить в соус.

Невероятно вкусно получается, если готовить куриный жульен с грибами в глиняной посуде. В ней сохраняются все полезные вещества, и блюдо остается горячим надолго.

Очень сытно

Жульен это очень сытноЖульен считается горячей закуской, и едят ее горячей. Она очень сытная и ею можно полностью наесться, так как сыр в сочетании с курицей способен заменить питательный ужин. К тому же, если приготовить это блюдо для праздничного стола, можно более ничего не делать в качестве второго.

Еще можно жульен приготовить в булке. Для этого вместо того, чтобы раскладывать грибы с курицей по кокотницам, разложите его в небольшие булочки или лепешки, сверху положите побольше сыра и запеките в духовке 10 минут (180 градусов).

Если готовить жульен в булочке, то блюдо станет еще более питательным, а значит необходимо правильно рассчитать на всех порции, которые стоит сделать несколько меньшими.

Как посолить сало в рассолеЗаметим, что из птицы возможно сделать не только жульен. Поэтому рекомендуем Вам прочитать, как приготовить чахохбили из курицы, которое по праву считается очень вкусным блюдом. К тому же готовится оно невероятно просто.

А для разнообразия также советуем попробовать различные закуски. Например, в одной из наших статей детально расписан рецепт салата с кириешками. Правда необычно? И вкусно, поверьте!

Видео о том, как готовить жульен с курицей и грибами

В этом сюжете подробно рассказано о приготовлении жюльена из грибов и курицы.

Не менее интересным покажется нашим читателям и следующий видео-рецепт куриного жульена с грибами.

loading...

Читайте также:


Понравилась статья? Оцените и поставьте лайк:
Любите котят? А мы любим лайки и звезды...
Каждый раз, когда одна из наших читательниц забывает поставить 5 звезд или лайк статье, котёнка выбрасывают на улицу. Это печально и разбивает наши сердца. Поставьте 5 звезд и лайк, чтобы спасти котенка.
Понравилась статья? Поставь 5 звезд!

(2 голос, рейтинг: 3,50 из 5)

1 Комментарий
  • sergei777 says:

    Огромное спасибо за рецепт. Давно хотела научиться готовить жульен. Здесь очень подробно расписан весь порядок действий, какой использовать сыр, какие грибы. Оказывается можно приготовить жульен и в глиняной посуде. Приготовила в горшочках, получилось очень вкусно, просто «пальчики оближешь». Грибочки брала шампиньоны, они , конечно , не дают такого вкуса и аромата, поэтому, как сказано в рецепте, добавила немного сушеных лесных грибов. Аромат получился просто божественный! Моя семья очень довольна. Попробуйте, не пожалеете. Тем более, что на сайте очень доступное видео с пошаговым рецептом приготовления.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

×
Рекомендуем посмотреть: