Простой рецепт приготовления хинкали с фото-инструкциями

приготовление хинкали с фото-рецептом

История и особенности блюда

История блюда хинкалиХинкали — блюдо, которое встречается в меню практически любой кавказской кухни. В своей основе они напоминают пельмени. Также их сравнивают с украинскими варениками.

Действительно, между этими блюдами есть много общего. Хинкали, вареники с мясом и пельмени представляют собой фарш, помещенный в оболочку из теста. Но, несмотря на сходство, между этими блюдами есть немало отличий.

У представителей некоторых кавказских народов хинкали принято подавать к праздничному столу. Без этого блюда невозможно представить себе пышное семейное торжество.

Традиционный рецепт приготовления хинкали отличается от современного лишь в мелочах. В старину мясо рубили специальными ножами и не добавляли в него ничего кроме соли, специй. У современных кавказцев принято прокручивать мясо через мясорубку и добавлять в фарш рубленую зелень.

Особенности хинкалиВ классическом варианте приготовления, фарш должен быть сделан непременно из баранины, но на сегодняшний день это не имеет большого значения. Для приготовления хинкали используют свинину, говядину, баранину.

Самое главное и сложное в рецепте домашних хинкали — вылепить их так, чтобы на них образовались складочки. Мастерство повара тем выше, чем больше складочек он сможет вылепить. Также очень важно сварить хинкали так, чтобы внутри них был бульон и никуда не вытекал.

Что касается размера, то на сегодняшний день повара научились готовить и миниатюрные хинкали, и огромные, размером с тарелку.

Давайте перейдем к делу и вместе приготовим грузинские хинкали, а рецепт с фото поможет нам в этом.

Необходимые ингредиенты

Следуя рецепту, хинкали в домашних условиях приготовить довольно просто, но для этого потребуется определенная сноровка. Нам потребуются следующие ингредиенты:
Ингредиенты хинкали

  • Говядина (400 грамм);
  • Баранина (300 грамм);
  • Мука (3 стакана);
  • Яйцо куриное;
  • Чеснок (3 зубчика);
  • Вода или бульон (1 стакан);
  • Петрушка;
  • Укроп;
  • Кинза;
  • Соль;
  • Специи.
Кукси по-корейски — рецептСуществует много вкусных рецептов и названия некоторых из них порой звучат неожиданно. Одним из примеров может послужить пирог с сайрой и картошкой. Несмотря на использование в этом рецепте консервированной рыбы, вкус пирога приятно порадует, тех, кто решит его приготовить.

Не менее причудливым может показаться блюдо из этой статьи, где собраны рецепты приготовления свиной печени. Речь идет о печеночном торте. По его виду, гости никогда не поймут из чего он сделан, и только аромат печени сможет дать им подсказку.

Пошаговый рецепт хинкали с фото

  • Для приготовления фарша нужно прокрутить мясо с луком и чесноком через мясорубку. Далее готовый фарш следует выложить в миску, посолить, добавить специи. Для этих целей отлично подходит перец, хмели-сунели.
  • Рецепт с хинкали



  • Зелень необходимо мелко порубить и добавить в фарш. Для приготовления хинкали нужно много зелени. Можно взять по половине пышного пучка укропа, кинзы, петрушки
  • Рецепт хинкали с фото

  • В фарш необходимо добавить воду или мясной бульон и хорошо его перемешать. Жидкость нужна для того, чтобы внутри каждой хинкали в процессе варки образовывался бульон. Воду или бульон желательно добавлять холодными. Лучше заранее поставить жидкость в холодильник.
  • Рецепт хинкали с фотографиями

  • Рецепт теста для хинкали практически совпадает с таковым для вареников и пельменей. Нужно высыпать муку в миску горкой, а затем сделать в ней углубление, в которое наливается вода, добавляется соль и вымешивается. Также нужно взбить яйцо и подмешать его к тесту.
  • Пошаговый фото-рецепт хинкали

  • Процесс вымешивания является достаточно трудоемким, но очень важным. Хинкали получатся более вкусными, если тесто будет вымешано хорошо. Оно должно получиться достаточно упругим и эластичным. Готовое тесто нужно скатать в шар и выложить на деревянную доску на 30 минут.
  • Готовим хинкали с фото-рецептом

  • Далее тесто нужно раскатать скалкой по поверхности, присыпанной мукой. Скалку предварительно тоже нужно присыпать мукой, чтобы она не прилипала к полуфабрикату. Теперь нужно вырезать из теста лепешки. Их диаметр должен составлять 10-12 сантиметров. Но можно вырезать и круги меньшего диаметра. В этом случае хинкали получатся более миниатюрными.
  • Хинкали: рецепт с фотографиями

    Очень важно раскатать тесто до нужной толщины. Если лепешки будут слишком толстыми, хинкали получатся не очень вкусными. Тонкое тесто может повредиться в процессе варки, тогда из хинкали вытечет весь бульон.
  • Самое сложное — это сформировать хинкали. На кружок из теста нужно выложить фарш. Количество фарша можно подобрать самостоятельно. Далее необходимо поднять верхние края круга из теста и начать защипывать их, формируя складочки. Принцип формирования складочек такой же, как у изготовления гармошки из бумаги. Очень важно прикладывать одну складочку к другой, двигаясь по кругу.
  • Как готовить хинкали - рецепт с фото

  • Когда хинкали будет сформирован, нужно дать ему немного повисеть, подняв за хвостик. Далее следует немного закрутить свободный край. Лишнее можно отрезать острым ножом. Желательно осмотреть хинкали на предмет повреждений. Важно, чтобы он был слеплен идеально, иначе в процессе варки весь бульон вытечет. Готовые хинкали нужно выложить на присыпанную мукой доску.
  • Хинкали - готовка с фото

  • В большую кастрюлю нужно налить большое количество воды, немного посолить ее, довести до кипения и осторожно опускать в нее хинкали шумовкой по одному
  • Фото пошагового рецепта хинкали

  • После всплытия хинкали их нужно проварить еще 5 минут, после чего затем достать шумовкой, поочередно выложить на блюдо и посыпать перцем.
  • Фото-инструкция приготовления хинкали

Подавать хинкали к столу и есть нужно только горячими. Их нужно брать руками за хвостик и аккуратно надкусывать, чтобы насладиться бульоном, образовавшимся внутри.

К хинкали отлично подходят некоторые соусы. Впрочем, большинство поваров склоняются к мнению, что это блюдо хорошо само по себе. К хинкали отлично подойдет красное грузинское вино.

Рецепт пошагового приготовления хинкали с фотоЭто блюдо настолько вкусное, что вам захочется готовить его снова и снова. Но сочетание теста и мяса — это не самая здоровая еда.

Если вас интересуют менее калорийные и более полезные блюда, то не пропустите рецепт приготовления морского коктейля. В его составе много легкоусваиваемых белков и йода. Проще всего купить его в замороженном виде.

Еще одним диетическим и очень полезным блюдом является рыба запеченная в фольге в духовке. Блюдо настолько полезное и простое, что его можно употреблять детям от одного года (конечно если вы очистите его от костей).

Видео-рецепты

В этом ролике грузинский шеф-повар ресторана понятным языком рассказывает и показывает как готовить хинкали.

А в этом видео повар долго, обстоятельно и со всеми подробностями рассказывает и показывает весь процесс приготовления блюда.

loading...

Читайте также:


Понравилась статья? Оцените и поставьте лайк:
Любите котят? А мы любим лайки и звезды...
Каждый раз, когда одна из наших читательниц забывает поставить 5 звезд или лайк статье, котёнка выбрасывают на улицу. Это печально и разбивает наши сердца. Поставьте 5 звезд и лайк, чтобы спасти котенка.
Понравилась статья? Поставь 5 звезд!

Нет рейтинга

1 Комментарий
  • Alex says:

    Добрый день!
    Одна поправка, хинкали не кавказская а только грузинское блюдо как вареники украинские или пельмени сибирские.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

×
Рекомендуем посмотреть: