Рецепт приготовления настоящего лагмана в домашних условиях

Лагман – блюдо, рецептов которого великое множество, при этом далеко не каждый человек понимает, о чем речь. И сегодня мы раскроем перед вами тайну такого блюда.

Мясное блюдо лагман

Существует милая китайская легенда о происхождении лагмана. Однажды повстречались три весьма голодных путника. Поскребли по воображаемым сусекам и получили: от первого – вок, от второго – лапшу и немного вяленого мяса, а от третьего, который к тому же был поваренком, специи и дайкон. И вот последний взялся готовить из такого набора, да из воды с родника варево неведомое.

Это и был лагман. Сидят путники, обедают, и тут к ним подъезжает проголодавшийся вельможа, которого приманил аромат готового блюда. Мужики угостили его, за что он наградил их специальной охраной грамотой и разрешил в своих землях торговать таким блюдом. Сейчас в Поднебесной лагман ассоциируется с блюдом любви.

У каждого народа, для которого это блюдо стало национальным, есть свои правила его потребления и различные хитрости приготовления. Например, в Узбекистане одно блюдо существует в двух разных вариациях, что зависит от части страны, в которой живет повар. А уйгурский лагман не может быть приготовлен, если нет цзыжани, особой местной специи.

Настоящий же лагман состоит из баранины, овощей и особой лапши. Иногда в него добавляют редьку, иначе блюдо, приготовленное в домашних условиях и адаптированное под нашу кухню, может показаться вам обычным лапшичным супом. Впрочем, если лапшу заменить на рис и приправить его специями, то получится некое подобие рецепта супа Харчо из говядины. Кстати, некоторые хозяйки какие овощи добавляют в салат, такие и в это блюдо кладут. В этом есть свой смысл, но все же сегодня мы попытаемся покорить рецепт лагмана дома.

Готовим дома

Ингредиенты

Предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления лагмана в домашних условиях. Нам понадобятся для создания вкусного шедевра следующие ингредиенты:

• Говядина – 0,4 кг;
• Лапша – 0,4 кг;
• Болгарский перец – 1 крупный;
• Баклажан – 2 штуки;
• Морковка – 1 штука;
• Фасоль стручковая – 0,2 кг;
• Зелень – 1 пучок;
• Лук репчатый – 1 штука;
• Специи.

Процесс приготовления

Надеемся, что вам покажется информативным следующий рецепт с фото домашнего лагмана.

Мясо следует предварительно отварить.

На среднем огне до золотистости обжарить мелко порезанный лук.

На среднем огне до золотистости обжарить мелко порезанный лук

К нему добавить тертую на средней терке морковь, огонь убавить до минимума.

К луку добавить тертую на средней терке морковь, огонь убавить до минимума

Синенькие порезать мелкими кубиками, присыпать солью и оставить на полчаса (горечь должна уйти).

Синенькие порезать мелкими кубиками, присыпать солью и оставить на полчаса

Мясо режем мелко, обжариваем на сковороде 3 минуты.

Мясо режем мелко, обжариваем на сковороде 3 минуты

Доливаем к нему бульон и тушим 6-7 минут.

Доливаем к нему бульон и тушим 6-7 минут

К обжаренным луку с морковью добавляем синенькие и тушим еще полчаса.

К обжаренным луку с морковью добавляем синенькие и тушим еще полчаса

После добавляем к ним порезанный на небольшие кубики перец и фасоль (2 см в длину), тушим еще столько же.

После добавляем к ним порезанный на небольшие кубики перец и фасоль, тушим еще 30 минут

Далее в казанок ссыпаем овощи и говядину, добавляем специи и воду, ставим на небольшой огонь и варим 45 минут.

Далее в казанок ссыпаем овощи и говядину, добавляем специи и воду, ставим на небольшой огонь и варим 45 минут

Отдельно необходимо отварить специальную лапшу.

В тарелку выкладываем ее, заливаем бульоном и засыпаем мясом с овощами.

Рецепт лапши

Рецепт домашней лапши для лагмана достаточно простой, но трудноисполнимый для женщины, так как тянуть изделия, как требует того рецепт, очень и очень трудно. Поэтому мы предлагаем вам воспользоваться более простым его вариантом.

Берем следующие продукты для лапши:

• Пшеничная мука – 0,5 кг;
• Вода подсоленная – 0,2 л;
• Яйца куриные – 2 штуки;
• Соль.

Этапы готовки:

1. Все ингредиенты смешиваем, должно получиться тесто как на пельмени;
2. Его делим на части, которые раскатываем поочередно в тонкий пласт;
3. Каждый из таких промаслить растительным маслом, и можно складывать друг на друга;
4. Далее нарезаем при помощи ножа максимально тонкие полосочки теста;
5. После лапшу можно отваривать.

Хозяйкам, особенно молодым, не помешает знать и другие рецепты первых блюд. Так, мы научим вас, как сварить суп с фрикадельками. Маленькие мясные шарики обычно очень нравятся малышам, а, значит, вам не придется задумываться над тем, как заставить ребенка поесть.

Есть и более изысканные рецепты. Так, мы подготовили для вас статью о грибном крем-супе из шампиньонов. Получается весьма нежное и интересное блюдо.

Видео для хозяюшек

По этому рецепту готовить лагман дома очень просто, ведь повар объясняет каждую мелочь.

А этот сюжет научит молодых хозяюшек самостоятельно делать специальную лапшу для такого блюда.