Рецепт приготовления Хачапури: cочетание сыров и другие премудрости

вкусный рецепт хачапури

Оригинальный Хачапури делается с пресным сыром чкинти—квели. Он несоленый и очень вкусный, прямо сливочный. Делается из не снятого молока, и едят его молоденьким, упругим, отлежаться не дают. Но этот сыр даже в Грузии — редкий деликатес, поэтому его заменяют имеретинским.

В наших широтах мы используем адыгейский, козий нежный, моцареллу или простой магазинный творог. И уж совсем редкость, если используют нежный овечий сыр наших или французских сортов.

Хачапури с сыром Хачапури с мясом — тоже очень вкусная история. К великому счастью, он не терпит магазинных фаршей, в ингредиентах которого вы не уверены, поэтому Хачапури такой вкусный.

Ну и вариант с творогом — великолепный пример изобретательности наших хозяек, так как они придумали «ленивый Хачапури» и традиционный, только в этом варианте над творогом придется поработать отдельно.

Ранее мы вам предлагали рецепт приготовления Долмы — популярного блюда грузинской кухни, теперь будем учится готовить Хачапури.

Продукты для теста на две порции:

Тесто для хачапури

  • Стакан молока;
  • Четыре яйца;
  • Пять грамм быстрых дрожжей;
  • 250 грамм сыра;
  • Три стакана пшеничной муки;
  • 50 грамм растительного масла, сахар, соль, сливочное масло.

Приготовление

В глубокой посуде, где будете замешивать тесто, смешайте муку, половину ч. ложки соли, две ч. ложки сахара и дрожжи, тщательно перемешайте.

Отдельно смешайте чуть больше половины стакана молока с две столовых ложки растительного масла, влейте в муку и замесите тесто. Конечно, можно потом и отдельно вмесить растительное масло, но смесь с молоком облегчит и ускорит процесс замеса.

Вымесив, скатайте в шар и оставьте в тепле на 45 минут, замесите второй раз и еще дайте отдохнуть 45 минут на доске, посыпанной мукой. Есть еще вариант приготовления хачапури с сыром из слоеного теста, но этот рецепт мы рассмотрим отдельно.

Начинка

Если вы выбрали рецепт приготовления хачапури с сыром, то сыр измельчите любым способом, какой вам нравится, а лучше всего натрите на терку и добавьте остаток молока. Замесите кремовую массу. Можно в нее положить сливочного масла, но это повысит калорийность.

Последний этап

Хачапури с яйцом После последнего замешивания теста разделите его на ровные части и сформируйте продолговатые блины.

Приступая к формированию самих Хачапури, решите, что вы хотите: лодочки, квадратики, треугольники или крытую лепешку. Традиционно — это лодочки: загните края блинчика в форму лодочки, а в середину положите начинку.

Внимание! Скалку лучше не использовать, она выдавит весь воздух из теста и оно не будет нежным и воздушным. Делайте все нежно и аккуратно.

Настоящие Хачапури выпекают на камне, но за неимением такового разогрейте духовку и противень при температуре 230 градусов. Выложите Хачапури на бумагу для выпечки без всякого жира и перетащите их на горячий противень, запекайте 20 минут.

Затем выньте Хачапури из духовки, сделайте лунку в начинке, влейте в нее цельный желток и белок (сколько поместится). Сверху положите кусочек сливочного масла, сколько вам хочется, и пеките еще 4 минуты. До того состояния, чтобы желток яйца остался жидким.

Принцип Хачапури — отламывать от него кусочки теста и макать в желток с сыром.

С обыкновенным творогом

Хачапури с творогом Рецепт приготовления Хачапури с творогом в принципе, такой же как и с сыром. Тесто то же, но вот творог придется сделать нежным. Перетрите творог через ситечко, он будет воздушным. Если вы решили положить в него зелень, то ее надо меленько порубить и исключить все жесткие веточки.



Солить не нужно, творого должен быть пресным, и никаких добавок, которые могут повлиять на затвердение творога или густоту! Даже наоборот, если в начинке ложка стоит, влейте 25-50 грамм молока.

С мясом

Хачапури с мясом Рецепт приготовления Хачапури с мясом, не сильно отличается от Хачапури с сыром или творогом. Ошибкой будет считать, что надо делать фарш по всем известному рецепту. На самом деле все гораздо вкуснее и проще. Понадобится:

  • Один килограмм баранины (можно телятину или свинину);
  • 100-150 грамм сливочного масла;
  • Пучок хмели—сунели или пажитника. Если это сухая приправка, то одна чайная ложка;
  • Смесь перцев, соль;
  • Две луковицы.

Приготовление:
Мясо измельчить почти до состояния кашицы, добавить мелко нарезанный лук и зелень, посолить и добавить специи, перемешать. Пусть постоит минут 10. Затем можно начинять лепешки. Единственная оговорка, Хачапури с мясом делают крытыми. То есть, мясо закрывают тестом, чтобы оно не было поджаренным, а если вы не добавляли в мясо масла, то его можно немного растопить и помазать сами лепешки.

Как приготовить чахохбили из курицы Хотим отметить, что популярностью пользуются блюда не только грузинской кухни, но и французской. Молодые хозяйки уже знают, как приготовить жульен с грибами, а так же все секреты этой горячей закуски.

Существует мнение, что жульен можно готовить только из сыра и грибов, на самом деле вариантов очень много. Как приготовить жульен с курицей и грибами, мы уже обсуждали здесь. Но его можно готовить: из копченой рыбы, морепродуктов, ветчины, куриных гребешков, креветок и т.д. В общем хозяйкам предлагается широкое поле для фантазии.

Рецепт приготовления теста для хачапури с фото

Главный секрет приготовления Хачапури — это тесто, предлагаем вам рецепт правильного теста.

Набор продуктов
Рецепт хачапури

Нагрейте воду до 35 градусов и растворите в ней дрожжи
Рецепт приготовления хачапури

В другую миску просейте муку, сделайте в ней углубление
Простой рецепт хачапури

Добавляем растворенные дрожжи, масло, молоко и сырое яйцо. Для золотистого оттенка — чайную ложку сахара
Вкусный рецепт хачапури

Замешивайте тесто от центра к краям, пока все ингредиенты не перемешаются
Рецепт хачапури с сыром

Месить тесто нужно до тех пор, пока у вас не получится вот такой вот сухой шарик
Как готовить хачапури с сыром

Накрываем миску с тестом и оставляем на 2 часа в теплом месте
Как сделать хачапури

Добавьте в тесто оставшиеся 150 граммов муки. Руками замесите тесто еще раз
Вкусный и простой рецепт хачапури

Разделяем тесто на три части, тесто для хачапури готово
Как приготовить хачапури

Видео—рецепты блюда

Рецепт приготовления хачапури по аджарски, по форме напоминающих старинную лодку, как в учебниках по древней истории.

Предлагаем вам видео—рецепт приготовления ленивых Хачапури, без лишних затрат времени и сил.

loading...

Читайте также:


Понравилась статья? Оцените и поставьте лайк:
Любите котят? А мы любим лайки и звезды...
Каждый раз, когда одна из наших читательниц забывает поставить 5 звезд или лайк статье, котёнка выбрасывают на улицу. Это печально и разбивает наши сердца. Поставьте 5 звезд и лайк, чтобы спасти котенка.
Понравилась статья? Поставь 5 звезд!

(2 голос, рейтинг: 5,00 из 5)

1 Комментарий
  • Инна says:

    Очень вкусные хачапури получаются если для начинки вы смешаете сыр моцареллу вместе с адыгейским сыром.Единственный нюанс что моцареллу нужно очень мелко размельчить.Я например тру на обыкновенной крупной терке и хорошо перемешать с адыгейским сыром.Начинка получается очень нежная и легкая и в то же время в ней присутствует не много терпкий вкус адыгейского сыра.Очень вкусно.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

×
Рекомендуем посмотреть: