Как солить сало с чесноком правильно, вкусно и полезно?

Полезно

Сало – продукт таинственный. Состоя почти на 100% из животного жира, оно должно бы являться опасным источником холестерина, но… не является; холестерина в сале меньше, чем в сливочном масле. А витамины и микроэлементы, которые есть в нём, благотворно действуют на сердце, мозг и почки.

Вкусно

О вкусовых качествах сала долго говорить не нужно, все знают, как оно тает во рту, какой имеет пикантный, ни с чем не сравнимый, вкус, и это прекрасная закуска (не будем лицемерить!). Оно бывает разное: солёное, копчёное, в рассоле и т.д. Рассмотрим один из любимых в народе видов этого продукта.

Солёное сало с чесноком

Возможно, вы задаётесь вопросом «Как солить сало с чесноком правильно и вкусно?». Всё очень просто! Сало обладает одним прекрасным свойством: при засолке его нельзя пересолить. Как и красная рыба, сало вберёт в себя столько соли, сколько будет в самый раз. Это очень упрощает процесс соления. Соль, чеснок и собственно сало — это ещё не все ингредиенты, но начнём с основного.

Как выбрать сало

• Первое. Засолка сала с чесноком должна состоять только из свежего и качественного главного продукта. Оцените его цвет: сало должно быть белым (молочным) или розового цвета, и никаких жёлтых оттенков. Цвет сала должен быть однородным;
• Второе. Желательно брать тонкое сало, мясные слои в нём (если есть) тоже должны быть тонкими. Если тонких кусков нет, берите толстые, однако их придётся резать;
• Третье. Шкурка на хорошем сале должна легко отделяться, быть чистой и мягкой.

Рецепты приготовления

Рецепты засолки сала с чесноком бывают разные. Продукт можно приготовить в рассоле и сухим способом. Начнём с сала в рассоле.

Нам потребуется:

• Вода – 1 литр;
• Соль – 200 гр.;
• Чеснок – несколько зубчиков;
• Перец-горошек, специи, лавровый лист – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сало режется небольшими ломтиками, размер произвольный, главное, чтобы было удобно;
2. Чеснок режем пластинками, затем шпигуем им сало, сделав небольшие разрезы;
3. Обваливаем ломтики в соли;
4. Немного подогреваем воду и растворяем в ней оставшуюся соль;
5. Закладываем сало в банку слоями, помещая лавровый лист и прочие специи между ними;
6. Всё это нужно залить рассолом так, чтобы он был выше уровня сала;
7. Закрываем крышкой (обычной, пластмассовой) и ставим на 4-5 дней в холодное место, например, холодильник.

Спустя время, вынимаем готовый продукт из банки и храним в морозильной камере, обернув, лучше всего, пищевой бумагой. Как солить сало в рассоле вы узнали, теперь можно переходить ко второму способу засолки.

Сухой способ приготовления

Сухая засолка сала с чесноком очень любима кулинарами из-за её простоты.

Что потребуется, кроме сала, соли и чеснока:

• Чёрный перец молотый;
• Красный перец молотый;
• Лавровый лист;
• Приправы (выбирайте по своему вкусу; подойдёт кардамон, майоран, тмин – тут можно пофантазировать).

Способ приготовления:

1. Готовим смесь специй;
2. Нарезаем сало как можно более мелкими ломтиками, не отделяя его от шкурки;
3. Тонкими пластинами режем чеснок;
4. Обваливаем куски сала в смеси специй;
5. Обкладываем чесноком;
6. Закладываем кусочки в готовую ёмкость (миску, тарелку), при этом кладём между ними лавровые лист. Закладывать кусочки нужно плотно;
7. Закрываем сверху тарелкой, поверх кладём груз;
8. Сало должно несколько часов находиться в комнатной температуре, после этого ставим его на сутки в холодильник;
9. Вынимаем, очищаем сало от лишней соли, пробуем (или едим, уже можно) и помещаем в морозилку.

Теперь вы знаете, как сделать сало с чесноком. Оно является одним из любимых блюд во многих странах на протяжении веков, а рецепты посола сала с чесноком очень популярны. Его подают, как в качестве отдельного блюда, так и в виде закуски к крепким алкогольным напиткам. Чтобы гостей совсем удивить, можно заняться приготовлением медовухи в домашних условиях. Вместе с салом она скрасит любое застолье.