Как варить чечевицу: разновидности зернобобовой культуры, ее состав, польза и подробное описание приготовления
Невероятно полезный продукт — чечевица — одомашнен наряду с ячменем, пшеницей и горохом. Сытная и богатая полезными витаминами и минералами культура была найдена даже в гробницах фараонов.
Состав и польза
Как и другие бобовые, чечевица практически лишена жира, но при этом очень богата легкоусвояемым растительным белком и волокнами. Калорийность крупы — 298 калорий.
Благодаря большому содержанию белка, чечевица свободно может составить замену хлебу, крупам и даже мясу. Ее используют для приготовления каш, супов, гарниров, салатов и мясных блюд.
В крупе содержится: марганец, медь, бор, йод (полезно при йододефиците), молибден, магний, цинк, кобальт, калий, кальций, железо, фолиевая кислота, исофлавоны, триптофан и большое количество сложных углеводов. Состав чечевицы также включает витамины А, В, РР, С, Омега—3 и 6.
Польза зернобобовой культуры заключается в:
- Стимуляции обмена веществ и улучшении пищеварения;
- Нормализации уровня сахара в крови;
- Налаживании работы мочеполовой системы;
- Повышении иммунитета.
Порции готовой чечевицы хватит для поддержания рекомендуемой суточной нормы фолиевой кислоты.
Уникальная особенность зернобобовой культуры в том, что в независимости от степени загрязнения окружающей среды, она остается экологически чистой. Перед тем, как определится сколько варить зеленую и красную чечевицу, следует разобраться сколько вообще видов чечевицы существует.
Виды
Чтобы поистине оценить все привилегии чечевицы, нужно правильно ее выбрать. Стоит отдать предпочтение крупе с целыми зернами, а вот ее размер, форма и цвет могут разниться в зависимости от вида:
- Зеленая (французская) чечевица не разваривается, хорошо держит форму, но внутри становится мягкой. Этот сорт крупы готовится до 40 минут. Ее зерна очень красивы, поэтому используются для украшения салатов;
- Желтая чечевица — очищенная зеленая. Время варки для нее уменьшено до 15 минут;
- Красная (египетская) чечевица варится очень быстро — 10 минут. Она идеальна для приготовления супов-пюре и как дополнительный ингредиент в овощное рагу. В магазинах зерна красной чечевицы обычно встречается в колотом виде;
- Коричневая (серая) чечевица собирается полностью созревшей. Готовится 20—30 минут. Если крупу передержать на огне, она может превратиться в кашу. Это единственный сорт культуры, который перед варкой рекомендуется замочить;
- Черная чечевица (белуга) — самый экзотический на вид сорт. Мелкие зерна по внешнему виду схожи с черной икрой, будут готовы через 20 минут. Черная чечевица используется в салатах и супах, как изюминка блюда.
Полезные советы
Чечевица — это вкусно, полезно и питательно. Все виды зернобобовой культуры варятся по одинаковой технологии, отличие только во времени:
- Перебирать чечевицу не нужно, но если замечены испорченные зерна или явный мусор, они удаляются. Затем продукт промывается под холодной проточной водой. Промывать чечевицу нужно в сите или дуршлаге с очень мелкими ячейками;
- Чечевицу нет необходимости предварительно замачивать. Достаточно сразу отправить ее в кастрюлю с кипящей водой (чтобы крупа не переварилась): на 2 стакана воды приходится 1 стакан чечевицы;
- Когда содержимое кастрюли закипит, нужно убавить огонь и варить от 10 до 40 минут (все зависит от сорта чечевицы). Через несколько минут после начала варки на медленном огне нужно открыть крышку, перемешать крупу и при необходимости удалить пленку;
- За пять минут до готовности крупу нужно посолить. Если сделать это в начале варки, чечевица будет вариться намного дольше;
- Когда крупа станет мягкой — она готова к употреблению.
Кроме соли чечевица любит ароматные травы и пряности: чеснок, гвоздику, зиру, лавровый лист, кумин, сельдерей, имбирь, шалфей, черный перец, розмарин. С их добавлением блюдо примет на выходе дополнительный оттенок вкуса, а о полезных свойствах розмарина и гвоздики известно всем.
Как приготовить вкусную чечевицу в мультиварке
Вариантов сытных и полезных блюд из чечевицы очень много, а благодаря появлению мультиварок, их приготовление стало еще интереснее и проще. Существует много рецептов, как приготовить чечевицу на гарнир, но мы расскажем о самом простом и популярном.
Для самого ходового рецепта чечевицы нужны следующие ингредиенты:
- 200 г. чечевицы;
- 1 болгарский перец;
- 1 средняя морковь;
- 2—3 зубчика чеснока;
- 1 луковица;
- Подсолнечное масло;
- Соль и специи по вкусу.
Включить режим «Жарка» на 15 минут, заполнить дно чаши мультиварки маслом и высыпать овощи. Затем установить режим «Гречка», добавить в чашу чечевицу, залить водой и подождать истечение времени готовки.
Как варить чечевичный суп
Один из самых популярных рецептов с чечевицей — это чечевичный суп. Блюдо подойдет для легкого ужина или питательного обеда.
Традиционно суп готовят из красной чечевицы, но это не принципиально — можно использовать любой сорт, главное рассчитать время варки.
Перед тем как приготовить суп из чечевицы, приготовьте следующий набор продуктов:
- 3 картофелины;
- 200 г. чечевицы;
- 1 морковь;
- 1 средняя луковица;
- 3 зубчика чеснока;
- Оливковое масло;
- Соль и приправы.
Залить чечевицу водой и довести до кипения. Варить 15 минут на медленном огне. Затем добавить предварительно сделанную зажарку из моркови и лука и порезанный на кубики картофель. Варить еще 20 минут. После снять суп с огня, выдавить чеснок и настоять 10 минут.
Блюда из чечевицы — еда на любителя. Но благодаря своему вкусу и питательности, зернобобовая культура завоевала достойное место в рационе многих семей.
Но если вы пока боитесь экспериментировать, то просто отдельно приготовьте мясо, следуя нашим рецептам. Например, в этой статье вы можете узнать, что можно приготовить из филе курицы. И не бойтесь добавить, что то свое в рецепт. Ведь мясо курицы позволяет создавать удивительные блюда.
Видео в помощь хозяйкам
Постный суп из чечевицы — это вкусное простое блюдо.
«Книга о вкусной и здоровой пище» — чечевица с маслом, томатом и луком.
Добавить комментарий