Рецепты приготовления индоутки: с яблоками, картофелем, рисом, мандаринами
Мексиканская кухня известна своей оригинальностью. А ведь именно из этой страны привезена к нам вкусная птица индоутка. Многие ошибочно полагают, что это результат скрещивания утки и индюка. На самом деле мускусная утка — совершенно самостоятельный вид. Но главное в ней не это, а качество мяса. Оно менее жирное, но более нежное, чем у утки, гораздо мягче индюшатины, не такое пресное, как у курицы. Поэтому индоутка завоевала сердца многих гурманов.
Мясо индоутки можно давать детям и выздоравливающим после болезни. Она украсит любой праздник и выручит хозяйку в будни. Осталось лишь узнать, как приготовить эту «жар-птицу», чтобы семья и гости испытали восторг и попросили добавки.
Маленькие хитрости в выборе птицы
Птицу можно тушить, жарить, запекать. Ее готовят целиком, и разделав на порционные куски. Есть некоторые правила, позволяющие рассчитывать на царский обед при приготовлении индоутки:
- Важным является правильный выбор птицы. Всегда лучше покупать свежую тушку, тогда вкус индоутки проявится в полной мере. Птица должна быть молодой, не иметь запаха затхлости, с чистой светлой, нежной кожицей. Качественная тушка всегда упругая, с плотным мясом розового или светло-красного цвета;
- Вымытую индоутку обдают кипятком или горячим бульоном. Это гарантия того, что мясо будет нежным и сочным. При жарке, запекании от этого еще и появится румяная корочка;
- Если задумано добавить к индоутке специи, соусы, то мариновать тушку в них до приготовления необходимо минимум 1,5 часа, а лучше 2—3. Тогда можно не сомневаться, что птица получится сочной, и все дополнительные ингредиенты прибавят ее вкусу новый оттенок;
- Для приготовления фаршированной индоутки нужно тщательно рассчитать количество начинки. Если положить ее слишком много, кожица лопнет. Получится все равно вкусно, но некрасиво. Чтобы блюдо было приятным не только желудку, но и глазам, необходимо при фаршировании оставить место для сока.
Приготовление в духовке
Ранее в нашем журнале мы уже писали, как готовить утку в духовке. Рецепт приготовления индоутки в духовке — это, пожалуй, лучший способ ее приготовления. Можно использовать разные начинки: гречку, фрукты, рис.
Лишний жир лучше убрать ножом.Для разных начинок существует множество маринадов. Они сделают птицу покрытой хрустящей румяной корочкой. А после маринования можно натереть индоутку чесноком и перцем, это ярче оттенит вкус.
После закладывания начинки отверстие закрепляют зубочисткой либо зашивают нитками.Важным моментом является время запекания.
С картошкой
Рецепт индоутки запеченной с картошкой очень прост в приготовлении. Для начала понадобится соус для маринования. Его готовят из 0,5 стакана уксуса с таким же объемом воды. Туда же добавляют натертый корень имбиря, все подогревают до температуры чуть выше комнатной.
Пока тушка маринуется, есть время приготовить начинку.
Необходимо помыть и порезать дольками:
- 4 картофелины;
- 1 большую луковицу;
- 2 баклажана среднего размера.
Начинка тоже маринуется 1—2 часа с добавлением пары зубчиков чеснока, соли, 0,5 стакана соевого соуса и перца. Птицу, вынув из соуса, натирают смесью соли, чеснока и перца. Дно утятницы, в которой она будет запекаться необходимо выложить нарезанными луком и баклажанами, стенки промазать оливковым маслом.
Начиненную овощами индоутку кладут на овощную подкладку, закрывают и запекают при 200 градусах. Крышку снимают за 20 минут до готовности и додерживают птицу в открытой посуде все это время.
С яблоками
Рецепт индоутки с яблоками — это блюдо стало уже классическим. Яблоки придают мясу птицы неповторимый аромат.
Кроме самой индоутки нужно приготовить:
- 1 лимон;
- 5 яблок;
- 250 г. чернослива;
- 6 зубчиков чеснока;
- 2 красных луковицы;
- 1,5 ст.л. жидкого меда;
- 1,4 ч.л. русской горчицы;
- Соль, майоран, черный перец.
Чернослив необходимо замочить в прохладной воде. Смесью из меда, чеснока, приправ и горчицы смазать промытую и высушенную салфеткой тушку не только снаружи, но и внутри. Ей предстоит мариноваться. Для начинки полукольцами режется лук, дольками яблоки. Вымоченный и разделенный на два кусочка чернослив добавляется к фруктам, все это щедро поливается лимонным соком.
Готовая начинка также должна постоять, чтобы все ее компоненты пропитались соком и ароматом друг друга. Когда все ингредиенты готовы, индоутку наполняют яблочно—фруктовой смесью, закрепляют зубочистками. Теперь ей время запекаться на промасленном противне при 200 градусах.
С мультиначинкой
Под этим названием скрывается ничто иное, как рис, яблоки и мандарин. Казалось бы, не сочетаемые продукты, но в качестве начинки и сопровождения для индоутки подходят, как нельзя лучше.
Для того, чтобы сразить наповал своими кулинарными талантами, кроме птицы нужны:
- 1\2 стак. круглого риса;
- 1 яблоко;
- 1 мандарин;
- 1 сладкий перец;
- Карри, перец, соль.
Рис слегка подварить в подсоленной воде до полуготовности, иначе на выходе легко получить гарнир из каши или вовсе сырые зернышки. Яблоко лучше выбрать кислое, как и мандарин. Нарезать фрукты и наполнить ими тушку. К рису добавить измельченный перец и стакан воды, их поместить на противне рядом с начиненной индоуткой.
Запекается эта вкуснятина при 200 градусах не меньше 2 часов.
В рукаве
Рецепт приготовления индоутки в рукаве сделает вашу птицу еще нежнее и мягче.
Кроме индоутки необходимо иметь:
- Пару луковиц;
- Столько же морковок;
- 3 кислых яблока;
- Зелень, приправы.
Тушку нужно порезать кусками, натереть солью и любимыми приправами. Овощи и яблоки должны быть дольками. Они станут «подушкой» для птицы, поэтому в рукав сначала кладут их. Затем очередь кусочков индоутки, к которым обязательно добавляется немного воды. Через 2 часа в духовке при 200 градусах королевское блюдо готово.
В мультиварке
Благодаря тем, кто придумал мультиварку, есть возможность пробовать индоутку не только в особенных случаях, но и как дежурное блюдо для обычного семейного ужина.
Оттенить вкус мяса смогут:
- 2 яблока;
- 1 луковицу;
- 1 морковь;
- Приправы, соль.
Согласно рецепту, для приготовления индоутки в мультиварке — тушку делят на некрупные куски. Морковь режут кружочками, лук колечками, яблоки дольками. Фруктово-овощную смесь выкладывают на дно посудины, сверху должны располагаться кусочки индоутки. Водой все компоненты заполняются ровно до половины.
Полный цикл приготовления занимает 2 часа в режиме «тушение». За полчаса до окончания в чашу добавляют соль, лавровый лист и специи по желанию.
Если же вместо индоутки у вас есть тушка дикой утки, то это тоже не проблема. В этой статье мы уже писали, как приготовить дикую утку. Ее мясо содержит меньшее количество жира, хотя его и сложно отнести к диетическому.
Рецепт приготовления индоутки с фото
Предлагаем вам пошаговый процесс приготовления азиатского салата из индоутки.
Утиное филе зачистить от прожилок, надсечь кожу ромбами, замариновать в меде с соевым соусом. Поставить сотейник на плиту, включить минимальный нагрев и положить утиное филе кожей вниз. Готовить со стороны кожи 10—12 минут, затем 6—7 минут с другой стороны. Накрыть сотейник крышкой и выключить нагрев, чтобы филе дошло до готовности, 8—10 минут.
Салатные листья промыть и высушить бумажной салфеткой. Дайкон нарезать тонкой соломкой и замочить в холодной воде на 5 минут, чтобы вышла горечь и острота. Приготовить заправку, смешав все ингредиенты в миске, добавить мелко нарезанный зеленый лук.
Огурцы разрезать на 2 части в длину, удалить семена, нарезать длинными брусочками вместе с кожей. Карамболу нарезать звездочкам, лайм разделить на сегменты.
Разогреть сковороду с чайной ложной масла, обжарить орехи кешью до золотистого цвета, добавить тростниковый сахар, паприку, раздавленные горошины розового перца. Когда сахар растопиться, перемешать содержимое сковороды, чтобы орехи покрылись пряной карамелью.
В большой миске смешать огурцы, проростки, дайкон, карамболу, лайм, орехи кешью, листья салата, заправить заправкой и разложить на порционные тарелки.
Утку нарезать ломтиками, разделить между порциями.
Выложить ломтики грудки поверх салата. Приятного аппетита!
Видео в помощь хозяйкам
Как приготовить индоутку: рецепт в духовке с яблоками, черносливом, апельсинами и лимоном. Уточка получается вкусная, ароматная, шкурка золотистая, отличное мясное блюдо к праздничному столу.
«Время обедать» — рецепт приготовления индоутки с сухофруктами.
Добавить комментарий