Как готовить утку в духовке: лучшие рецепты

Особенности приготовления утки

Перед тем, как готовить утку, ознакомьтесь с некоторыми нюансами этого процесса. Птица должна быть тщательно промыта и обсушена. Утиное мясо обладает специфическим привкусом, перед приготовлением его желательно мариновать в течение трех часов. Положите тушку в просторную емкость, залейте водой, добавьте немного уксуса (вина, сока лимона), перец и пару лавровых листиков.

• Приправляют утиное мясо различными видами перца, луком, зеленью укропа, петрушки, тимьяна, базиликом, кориандром, тмином;
• Превосходной приправой является мед. Желательно смешать его со специями и натереть смесью тушку со всех сторон. Мед под влиянием высоких температур может придать мясу приятный привкус, а в сочетании со специями — даст красивую золотистую корочку и приятный тонкий аромат;
• Изысканную кислинку утке придаст клюква и лимон, а необычный вкус — смесь меда с чесноком.
Начинка в процессе приготовления увеличивается в объеме, и тушка может надуться. Поэтому слишком плотно набивать ее нельзя. Шов может лопнуть, в итоге начинка окажется в утятнице или на противне.

Утка в духовке кусочками

Самый удобный для поедания вариант готовки утиной тушки – это кусочками, потому что в сыром виде ее проще нарезать, чем в готовом.
Итак, мы хотим приготовить утку кусочками в духовке. Для этого, нам понадобятся следующие продукты:

• 600 г. обжаренного утиного мяса;
• Средняя луковица;
• 2 ст.л. сливочного масла;
• 4 томата;
• 1 болгарский перец.

Для сливочного соуса:

• 1 стакан бульона из птицы;
• 1 ст.л. муки;
• Яйцо;
• 1 стакан молока;
• 100 г. твердого сыра;
• Желток;
• 2 ст.л. густой сметаны.

1. Очищенную луковицу нарежьте полукольцами, помидоры – маленькими кусочками. Разогрейте в сковороде ложку масла и пожарьте лук. Затем прибавьте помидоры и потушите. Выложите овощи на противень, сверху кусочки утки и поместите в духовой шкаф на 15 минут;
2. Для соуса растопите в сковородке масло, добавьте муку и перемешайте и жарьте до румяного цвета. Вылейте в сковороду молоко и бульон. Все хорошо размешайте и держите на малом огне до загустения. Уберите с огня, охладите и вмешайте яйцо;
3. Натрите сыр и соедините его с желтком и сметаной. На куски тушки выложите соус и сырную смесь. Как и сколько готовить утку в духовке? Пеките ее при 225 градусах до получения румяной корочки. На гарнир отлично подойдут макаронные изделия, рис, овощной салат или картофель.

Дикая утка с сочными апельсинами

Этот популярный рецепт позволяет вкусно приготовить дикую утку в духовке и отлично подойдет для зимних праздников. Одним из его основных ингредиентов является апельсин, который так необходим зимой, а также согревающие мед и вино. Для этого блюда нам понадобятся:

• Птица массой 2 кг;
• Пара свежих стеблей сельдерея;
• 2 апельсина.

Глазурь:

• Сок крупного апельсина;
• 2 ст.л. вина;
• 2 ст.л. меда.

Пикантный маринад:

• Сок апельсина;
• Сок лимона;
• 1 ст.л. соли;
• 1 ст.л. постного масла;
• 0,5 ч.л. черного перца и прованских приправ;
• 1 ч.л. шалфея.

1. Удалите у утки ненужную жировую ткань, кожу с шейки и гузки и крайний сустав крылышек. Промойте и на всю ночь положите тушку мариноваться;
2. Глубокую посуду смажьте маслом и уложите в нее утку вверх брюшком. Порежьте на четвертинки апельсин и вместе с сельдереем поместите его внутрь тушки. Это сделает мясо сочным и ароматным;
3. Печь утку нужно при 190 градусах не менее двух часов. На втором часу приготовления регулярно поливайте птицу вытекающим соком;
4. Из апельсинового сока, вина и меда сварите глазурь – она должна быть похожа на густой сироп. Из немного остывшей тушки извлеките начинку и уложите ее на блюдо возле птицы. Полейте соусом-глазурью.

Если вам интересны другие рецепты для охотников, то можете почитать как солить сало в рассоле.

Утка с яблоками в рукаве

Этот классический рецепт не теряет своей популярности в течение долгих лет, потому что позволяет насладиться уникальным сочетанием вкусов размякшего утиного мяса и сладких печеных яблок. А использование рукава позволяет приготовить его быстро и в обычной духовке.
Итак, готовим дома утку в духовке с яблоками в рукаве.
Потребуется:

• Утка – 1,5-2 кг;
• Два кислых яблока;
• Соль, перец.

Маринад:

• Сок среднего лимона;
• 1 ст.л. постного масла;
• 1 ст.л. меда;
• 1 ч.л. бальзамического уксуса;
• Кусочек имбирного корня или пара зубков чеснока.

1. Птицу промойте, высушите и натрите солью и перцем. Затем на 12-24 часа опустите ее в смесь всех компонентов;
2. Фрукты порежьте пополам, удалите семена и начините тушку. Отверстие зашейте или скрепите зубочистками;
3. Начиненную утку упакуйте в рукав и запекайте около 1,5 часов при 190 градусах. За четверть часа до готовности приоткройте пакет, чтобы утка получилась с золотистой корочкой.

От засилья новомодных рецептов с экзотическими ингредиентами, мы стали забывать традиционные домашние блюда. Для тех, кто хочет вспомнить незаслуженно забытое, могут быть интересны рецепты блюд, которые не только вкусны, но и полезны.

Каша из тыквы с пшеном очень питательна и полезна. Тыква содержит витамин D, а также витамины B, A, C, E, PP, а также различные минералы и пектин. Это блюдо никогда не будет лишним в вашем рационе, особенно зимой.

Если вас интересуют традицонные напитки, то в этой статье вы найдете рецепт приготовления медовухи в домашних условиях. В основе рецепта этого напитка лежит мед, и в классическом исполнении он обладает невысоким градусом и различными полезными свойствами.

Утка в тесте

Тем кто любит тесто подойдет этот рецепт. Корка из теста создает естественный барьер, который не позволят соку утки испариться. Для этого рецепта возьмем такие продукты:

• Утка – 2 кг;
• Пара зубчиков чеснока;
• Средний лимон;
• 1 ч.л. сахара;
• 2 ч.л. горчицы
• Соль, черный и красный жгучий перец;
• Яблоки, апельсины или ягоды по желанию.

Тесто:

• 1 стакан кефира;
• 2-3 стакана муки;
• Яйцо, желток;
• 1 ч.л. разрыхлителя.

1. Чеснок (имбирь) натрите и перемешайте с соком лимона, готовой горчицей, солью, перцем и сахарным песком. Полученной массой натрите тушку с обеих сторон
2. Пока мясо маринуется сделайте эластичное тесто. Оставьте его на четверть часа под полотенцем и раскатайте в пласт;
3. Птицу положите в центр пласта и, приподнимая края теста, упакуйте ее со всех сторон. При желании, перед заворачиванием, можете вложить в тушку яблоки, апельсины или немного клюквы. Выложите на застеленный бумагой противень защипами вниз, промажьте желтком и положите на час в духовку прогретую до 160 градусов;
4. Когда тесто зарумянится, вытащите мясо и, освободив его от теста, поставьте допекаться еще как минимум на полчаса.

Видео-рецепт «Утка по-пекински»

В Китае утиное мясо является основой для многих национальных блюд. Неудивительно, что один из лучших рецептов с этой птицей родился именно в Пекине. Посмотрите как по этому рецепту приготовить утку в духовке в видео, где четко и по шагам описаны все этапы готовки. А если вы любите блюда различных национальностей из птицы, то вам может быть интересно как приготовить чахохбили из курицы.