Как запечь свинину в духовке так, чтобы мясо было нежным и сочным

как запечь свинину в духовке вкусно

Выбор и подготовка мяса

выбор и подготовка мяса свининыПеред готовкой необходимо учитывать, что каждое конкретное блюдо предполагает свой особенный кусок туши. Так, для запекания, например, идеально подходит шейка, лопатка, спинная часть и окорок. Стоит также вначале определиться, хотите Вы свинину запеченную кусочками в духовке или, например, одним большим куском.

Чтобы блюдо получилось особенно вкусным, постарайтесь приобрести свежайшее мясо. Оно должно быть плотным и влажным на ощупь, бледно-розового цвета. Жировые прослойки обязательно должны быть белыми, желтый жир говорит о старом и жестком мясе. Кстати, при готовке жир можно не удалять, так блюдо получится наиболее сочным.

Более ароматной и вкусной свинина получится, если ее предварительно замариновать. Для этого промытое мясо натирается солью и специями, по желанию шпигуется и опускается в маринад как минимум на 6 часов. Специалисты советуют применять для этих целей белым сухим вином, также подойдет лимонный сок, разбавленный яблочным или винным уксусом.

выбор и подготовка мяса домаУ многих хозяек возникает вполне логичный вопрос: «Сколько запекать свинину в духовке?» Чтобы проверить готовность блюда, осторожно проткните его ножиком или вилкой. Если на нем покажется прозрачный сок, то мясо полностью готово к употреблению.

А пока мясо запекается самое время полакомиться закусками, особой популярными среди которых пользуется салат цезарь с курицей. Также можно разнообразить меню ужина различными соленьями, например, такими, как икра из зеленых помидор на зиму. Не бойтесь экспериментировать!

Свинина в фольге

Свинина в фольге домаПотребуется:

  • Кусок мяса 800 г.;
  • Морковка;
  • 2 зубчика чеснока;
  • Стакан белого вина ( предпочтительнее сухого);
  • Перец, соль.

Из куска мяса свинины удалите кость и лишний жир. После в эмалированной емкости поместите белое вино с горошком перца, орегано, тимьяном, лавровым листом и в смесь мяса. Маринуйте мясо при температуре 26 градусов не меньше пары часов.

Замаринованное мясо высушите, и натрите солью и специями (черный и красный молотый перец, порошок имбиря, паприка). Чтобы свинина получилась более ароматной, разрешается в верхней части сделать пару-тройку надрезов.

Пару листов фольги положите крест-накрест глянцевой стороной вверх. По центру положите тонко порезанные ломтики чеснока и колечки моркови. Слой овощей должен повторять форму и размер мясного куска. На полученную овощную подушку укладывается свинина, а затем все плотно, но осторожно заворачивается в фольгу.

Мясо на час отправляется в духовку, прогретую до 220С. Чтобы верхняя корочка была подрумяненной, за десять минут до полной готовности приоткройте сверху фольгу.

Свинина в духовом шкафу с черносливом и огурцами

Свинина в духовом шкафу с огурцами и черносливом вкусно и быстроПотребуется:

  • Свиное мясо 2-3 кг.;
  • Пара огурцов (свежих);
  • Горстка сладкого чернослива;
  • Горстка измельченного укропа;
  • 150 мл винного уксуса;
  • 1 ст.л. бальзамического уксуса;
  • Ст. белого вина (лучше сухого);
  • 2 ст.л. оливкового или растительного масла;
  • Дюжина горошин перца;
  • 3 звездочки кардамона;
  • Палочка корицы;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 1 ч.л. фенхеля;
  • 1 ч.л. кориандра;
  • Соль, перец./li>

Разогрейте духовой шкаф до 220С.

Измельчите в ступке фенхель и кориандр, затем добавьте пять горошинок перца, пол чайной ложки соли и разотрите массу. Влейте оливковое масло и перемешайте.

Свинина в духовке с черносливом и огурцами быстроСвинину натрите заправкой со всех сторон и, выложив в емкость с толстыми стенками, на 30 минут поместите в духовку.

Тонкими кольцами порежьте огурцы, в емкости смешайте их с солью, укропом, молотым перцем, пол чайной ложки сахара, 2 столовые ложки винного уксуса. Все перемешайте и оставьте на пару часов.

Измельчите при помощи ступки кардамон.



В маленькую кастрюльку поместите палочку корицы, винный и бальзамический уксус, горошины перца, сахар и измельченный кардамон. Доведите смесь до кипения и залейте ею промытый чернослив.

Свинину вытащите из духовки, полейте мясо вином и покройте фольгой. Снизьте температуру духового шкафа до 190С и верните туда мясо. Через сорок минут фольгу снимите и готовьте мясо еще полчаса.

Готовое запеченное мясо свинины в духовке выложите на тарелку, порежьте порционными кусками и подавайте с черносливом и огурцами.

Свинина гармошкой с грибочками из картофеля

Свинина гармошкой в духовкеПонадобится:

  • Свинина 500г.;
  • Сыр 200г.;
  • Томаты 2 шт.;
  • Клубни картофеля 5 шт.;
  • 3 зубка чеснока;
  • Соль, перец.

Порежьте сыр пластинками в 3-4 мм, томаты кружочками, чеснок — ломтиками.

В куске мяса через каждый сантиметр проделайте неглубокие надрезы. Посолите и поперчите, не забывая о надрезах.

В каждый надрез положите по кусочку сыра, томата и чеснока. Заверните свинину в фольгу, выложите на противень и запекайте час при 180 С. После выложите свинину, запеченная куском в духовке, на большое блюдо.

Небольшие картофелины промойте и высушите. Нанесите посередине глубокий надрез, проходящий по окружности каждой картофелины. Половина с кожурой – это шляпа грибочка, а другой следует придать форму ножки, срезав все лишнее.

Грибочки смажьте растительным маслом и подсолите. Сами ножки обмакните в смесь сухих трав и также запечь в духовке.

Фондю что этоДорогие дамы, помните, что ужин не должен ограничиваться только вторым блюдом. Так, настоящие хозяйки знают, что всегда уместным будет десерт, например, по рецепту творожной запеканки как в детском саду. Согласитесь, всегда приятно вернуться в детство!

Не менее вкусным дополнением к ужину будут горячительные напитки. Советуем Вам почитать статью о приготовлении медовухи в домашних условиях. Это достаточно интересный и необычный аперитив.

Фото этапов приготовления мяса с черносливом и огурцами

На этих фото — свинина запеченная в духовке, пошаговый рецепт приготовления. Блюдо отличается особой изысканностью. Отличный рецепт для праздничного стола.

Растолочь в ступке специи, после чего добавить к ним масло
Фото этапов приготовления мяса с черносливом и огурцами и чесноком

Мясо натереть смесью из специй и масло, поставить в разогретую духовкуФото этапов приготовления мяса с черносливом и огурцами в духовке

Чернослив залить горячим маринадом и оставить набухатьФото этапов приготовления мяса с черносливом и огурцами на противне

Мелко нарубить зеленьФото этапов приготовления мяса с черносливом и огурцами в фольге

Нарезать огурцы, смешать с уксусом и сахаромИнтересные и познавательные фото этапов приготовления мяса с черносливом и огурцами

Измельчить кардамонИнтересные фото этапов приготовления мяса с черносливом и огурцами

Из корицы, уксуса, кардамона, перца и сахара сделать маринад для черносливаВсе фото этапов приготовления мяса с черносливом и огурцами

Вынуть мясо из духовки, полить его вином и накрыть фольгойНовые фото этапов приготовления мяса с черносливом и огурцами

Вид готового блюдаПодборка фото этапов приготовления мяса с черносливом и огурцами

Видео о том, как запечь шейку свинины в духовке

Известный кулинар Юлия Высоцкая делится со зрителями своим  рецептом запеченной свинины.

Видео о том, как вкусно приготовить свинину запеченную в духовке «Гармошка».

loading...

Читайте также:


Понравилась статья? Оцените и поставьте лайк:
Любите котят? А мы любим лайки и звезды...
Каждый раз, когда одна из наших читательниц забывает поставить 5 звезд или лайк статье, котёнка выбрасывают на улицу. Это печально и разбивает наши сердца. Поставьте 5 звезд и лайк, чтобы спасти котенка.
Понравилась статья? Поставь 5 звезд!

(22 голос, рейтинг: 4,32 из 5)

2 Комментария
  • Елена says:

    А я обычно запекаю свинину в хлебе. С батона надо обрезать корочки, а саму мякоть покрошить, залить водой и дать постоять, чтобы она набухла. Получается как очень густая сметана. Вот этой массой надо облепить, без всяких пропусков, уже промаринованный кусочек свинины и поставить в уже нагретую духовку. Хлебная корочка запекается и весь сок остается в мясе, запах при приготовлении стоит ну просто обалденный. Обычно кусок свинины около 1,5 килограммов запекается около 1,5 часов. После запекания надо чтобы продукт немного остыл, хлебный кокон счищаем и выбрасываем, а вкусную и сочную буженинку режем и подаем на стол.
    Теперь вот попробую приготовить еще и «Свинину гармошкой» по рецепту из статьи.

  • Марина Павлова says:

    Рецепты просто объедение, пока читала слюнки потекли. От себя могу лишь добавить что я готовила свинину в мультиварке, точнее буженину. Из специй использовала помимо чеснока и молотого перца, базилик, тимьян и розмарин — аромат получился божественный. Затем в течении 20 минут обжарила в соответствующем режиме, а после добавила 150 миллилитров воды и поставила в режим «тушение» на 50 минут. Мясо получилось сочное, ароматное, а главное муж был доволен. А теперь хочу по вашему рецепту приготовить «Свинину гармошкой с грибочками из картофеля» очень привлекло меня это блюдо.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

×
Рекомендуем посмотреть: