Способы приготовления вареной сгущенки в домашних условиях
Вареная сгущенка – советский деликатес, который для многих из нас остается «вкусом детства». Кто устоит перед ломтиком свежего батона, щедро намазанным густым кремом с ароматом и цветом свежей карамели? С таким бутербродом не сравнится ни одна новомодная «Нутелла»!
Кроме того, вареная сгущенка входит во многие рецепты, особенно из популярной сейчас «советской кухни»: домашние торты, печенье, конфеты. Вкус и привлекательный вид торта и печенья во многом зависит от того, насколько «удался» крем. Слишком жидкое сгущенное молоко превратит лакомство в кашу, а подгоревшее – испортит его вкус. Мы расскажем о том, как приготовить идеальную вареную сгущенку на радость всей семье.
Выбираем лучшую
Даже если вы бог кулинарии, вам будет сложно создать все из ничего. Поэтому для приготовления вареной сгущенки в домашних условиях важно выбрать правильное «сырье». Выбирайте молоко обязательно в железной банке и внимательно читайте состав. Не доверяйте знакомой глазу сине-голубой этикетке: за ней может скрываться суррогат, лишь внешне похожий на «ту самую» советскую сгущенку. К сожалению, у этого продукта сейчас много дешевых аналогов.
Два признака отличного сгущенного молока:
- Изготовлено по ГОСТу 2903-78 (упоминание об этом обязательно есть на этикетке);
- В составе указано только два ингредиента, молоко и сахар, без жиров и подсластителей;
- Срок годности не превышен;
- На банк нет ржавчины и повреждений.
Если вы нашли такой продукт, смело идите с ним на кассу!
Сгущенка – это универсальное лакомство и подойдет как для простого батона, оладий на кефире с яблоками, так и для приготовления торта.
Так же сгущенка отлично подойдет в качестве начинки для блинчиков. В этой статье вы можете узнать отличный рецепт тонких блинчиков на молоке. Такое лакомство оценят как члены семьи, так и гости!
Секреты правильной варки
Итак, вы и ваша будущая вареная сгущенка остались на кухне один на один. Как приготовить вареную сгущенку?
Найдите достаточно большую кастрюлю, в которую банка спокойно войдет лежа на боку. Положите в нее сгущенку, налейте воды выше уровня банки и ставьте на огонь.
Доведите воду до кипения и убавьте огонь до минимального. Теперь сгущенку нужно выдержать в кипящей кастрюльке минимум два часа. Максимальный срок варки – три часа. Чем дольше лакомство готовится, тем оно будет темнее и гуще.
Когда нужное время варки прошло, остудите банку (можно оставить ее при комнатной температуре, а можно – под струей холодной воды, чтобы процесс шел быстрее).
Когда банка остынет, можно открыть ее консервным ножом – и наслаждаться содержимым!
Для тех, кто не доверяет магазинам
Если вы не нашли в продаже «правильную» сгущенку, или промышленный способ ее изготовления не внушает вам доверия – попробуйте домашний способ приготовления лакомства, из молока и сахара. Это несложно, но потребует терпения.
Вам понадобится:
- Молоко пастеризованное – 1,5 л.;
- Сода – 1/2 ч. л.;
- Лимонный сок – 1,5 ст. л.;
- Сахар-песок – 0,5 кг.
Всыпьте молоко в сахар и, постоянно помешивая, доведите о кипения. Когда молоко закипит, снимите его с огня и добавьте соду и лимонный сок. После этого смесь нужно варить еще 2-3 часа на слабом огне, пока она не потемнеет и не загустеет. Готовой сгущенки получится примерно 0,7 л (50% от исходного количества молока).
Такой способ приготовления вареной сгущенки требует больше свободного времени, но зато ваше лакомство готовится не в запаянной банке, а прямо перед вами, и добиться нужной густоты будет проще.
Как готовить вареную сгущенку дома, если у вас мало времени? Есть и быстрый способ приготовления вареной сгущенки дома, который занимает около часа Секрет в том, чтобы заменить половину молока топленым. Пропорции рецепта станут такими:
- Молоко пастеризованное – 0,75 л.;
- Молоко топленое – 0,75 л.;
- Сода – 1/2 ч. л.;
- Лимонный сок – 1,5 ст. л.;
- Сахар-песок – 0,5 кг.
Молоко смешиваем в кастрюле; дальше все как в первом рецепте. Варить до нужной консистенции придется 1-1,5 часа.
В микроволновке
Микроволновая печь помогает еще больше ускорить процесс приготовления карамельного лакомства и свести его буквально к 10-15 минутам.
Как сделать вареную сгущенку дома в микроволновке? Для этого вам понадобится банка «правильного» молока и стеклянная или керамическая миска. Выбор посуды важен: с пластиком сгущенка не очень «дружит».
- Откройте банку и налейте нужное количество молока в мисочку;
- Поставьте на 2 минуты в микроволновку (мощность – 700 ватт);
- Достаньте мисочку и тщательно перемешайте содержимое.
Повторите всю последовательность четыре раза – то есть четыре раза по две минуты, с перемешиванием после каждого. Размешивать сгущенное молоко нужно для того, чтобы оно не закипела и не «убежало».
Итак, теперь вы знаете четыре способа приготовить ароматную вареную сгущенку на своей кухне. Но те, кто пробовал их все, говорят: самый ностальгический вкус у лакомства из банки, которая три часа кипела в кастрюльке.
Видео-советы по приготовлению вареной сгущенки
В видео рассказывается как приготовить густую вкусную вареную сгущенку.
Добавить комментарий