Безе – рецепт приготовления, с добавлением шоколада или орехов
Безе представляет собой десерт, для приготовления которого необходимо взбивать белки с сахаром до того, как масса станет густой и плотной. Два основных ингредиента блюда это яйца и сахар. То есть по количеству и доступности компонентов он даже проще, чем желейный торт «Битое стекло».
Основные секреты приготовления идеального десерта
Основная хитрость приготовления удивительно аппетитного пирожного безе заключается в правильном взбивании белков и их запекании. Перед тем, как отправить десерт в духовой шкаф, он должен быть прогрет до температуры 150 градусов. Когда противень с безе установлен в духовку, ее нужно выключить и не вытаскивать десерт до полного остывания духового шкафа.
Рецепт приготовления безе в духовке
Для большей наглядности, это будет фото-рецепт приготовления безе. Для приготовления десерта в духовке по основному рецепту, нужны следующие продукты:
- Белки – 3 штуки;
- Сахарная пудра – 170 г.;
- Лимонная кислота.
Из посуды вам понадобятся миска и венчик.
Порядок действий:
- Взять 3 белка и поместить их в отдельную миску, приготовить сахар;
- Используя миксер, взбить сахарный песок с белками, но добавлять сахар нужно постепенно. Взбивать необходимо в течение 2-х минут на небольшой скорости;
- После этого вы увидите, что масса стала достаточно густой. Сразу она не будет белого цвета, но постепенно будет к этому стремиться;
- После этого можно добавить щепотку лимонной кислоты, чтобы отбелить безе;
- Взбивать сахарный песок с белками еще в течение минуты. А затем, переключив миксер на большую скорость, взбивать до появления плотной консистенции;
- Выложить приготовленный состав на пергаментную бумагу, предварительно уложенную на противень. Выпекать безе на небольшом огне. Как только пирожные немного подсушились, духовку нужно выключить.
Так у вас получится самое простое безе без добавлений в духовке. Кстати, из подобных простых десертов, готовящихся в духовке, вас может заинтересовать рецепт творожной запеканки, как в детском саду.
Безе с миндалем
Как приготовить безе с миндалем: рецепт построен на таких продуктах:
- Белки яиц – 2 штуки;
- Сахарный порошок – 110 г.;
- Ванилин – 2/3 пакетика;
- Миндаль — 35 г.
Порядок действий:
- Так как безе будет готовиться на пару, то необходимо наполнить широкую посуду горячей водой и поставить туда миску, в которой и будут взбиваться белки;
- Поместить в миску белки и приступить к их взбиванию, используя миксер, установленный на большую скорость;
- Когда белки будут густеть, можно постепенно высыпать сахар и добавить ванилин;
- Дальше взбивать до того момента пока белки не приобретут глянцевый вид, а их консистенция станет плотной;
- Снять миску с водяной бани и аккуратно перемешивать, засыпав миндаль;
- Полученную массу выложить на противень и поместить в духовку, которая заранее прогрета до температуры 100 градусов. Время выпекания – 30 минут.
С шоколадом и кунжутом
Среди всего разнообразия вкусов и способов создания безе, рецепт приготовления с кунжутом и шоколадом, пожалуй, является одним из самых необычных и вкусных. Для его создания вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Яичные белки– 2 штуки;
- Сахарный песок – 100 г.;
- Черный шоколад – 50 г.;
- Кунжут — 40 г.;
- Сок лимона – маленькая ложка.
Это также будет рецепт безе с фото-инструкциями.
Порядок действий:
- Кунжут поджарить до приобретения легкого золотистого оттенка. До того, как добавлять его в безе, его следует остудить;
- Натереть на крупную терку шоколад;
- В миску поместить белки и, используя миксер, установленный на большую скорость, взбивать их до того момента, пока они не начнут густеть;
- Добавить лимонный сок;
- Далее взбивать и засыпать сахар. Готовая белковая масса должна стать очень густой;
- Засыпать кунжут и аккуратно его перемешать;
- Добавить шоколад и опять осторожно перемешать;
- Сформировать безе можно, используя корнетик или обычную ложку. Для получения шариков маленьких размеров, нужно использовать чайную ложку, для выкладки облачков необходимо воспользоваться десертной ложкой;
- Выложить приготовленную массу на противень, застеленный пекарской бумагой, и отправить в духовой шкаф, температура которого 150 градусов. Время приготовления составляет 25 минут.
Как готовить салат оливье знает каждая хозяйка. Но даже у одного и того же человека ингредиенты меняются из года в год и часто первоначальный рецепт меняется до неузнаваемости. Некоторые компоненты должны быть в салате обязательно, а некоторые можно добавить для разнообразия.
Салат «Цезарь» достаточно популярен на постсоветском пространстве. Но не все знают как сделать к нему правильный соус. В этой статье вы найдете соусы для салата «Цезарь» с курицей и другими ингредиентами.
Приготовление в микроволновке
Рецепт приготовления безе в микроволновке включает в себя такие продукты:
- Белок – 4 штуки;
- Сахарный песок – 4 столовых ложки;
- Сироп – по вкусу.
Порядок действий:
- Белки охладить в холодильнике и взбить, используя миксер, до того момента, как появиться жидкая пена;
- Добавить сахарный песок и снова приступить к взбиванию до получения густой массы;
- Взять миску для микроволновки и положить в нее готовую белковую массу;
- Поставить безе в микроволновку на 3-5 минут, если ее мощность составляет 750 Вт;
- После этого готовое безе должно остыть;
- При приготовлении безе в одной миске, необходимо разрезать пирожные на порционные куски. Готовый десерт можно полить жидкой карамелью или сиропом.
Видео-рецепт
Видео-рецепт приготовления безе покажет как сделать из него целый торт по австрийскому рецепту, который называется Эстерхази. Приятного аппетита!
Что-то автор статьи немножко запутался! В рецептуре безе для духовки автор пишет «сахарная пудра 170г», а взбивает с белками сахарный песок. В рецепте «Безе с миндалем» какой-то «сахарный порошок 110г»? А если по существу, то у меня безе в микроволновке не получается. Может потому, что у моей микроволновки нет режима «выпечки»?
Действительно, автор немного запутался в рецептах, сахарный порошок — это видимо сахарная пудра, а микроволновка для приготовления безе должна иметь спец. функцию, иначе ничего не выйдет, но мне всё равно удобней готовить его в духовке. Ещё в рецепте «с миндалём» можно экспериментировать и добавлять другие виды орешков, предварительно их размельчив.
Статья познавательна, всегда в основном рецепте соотношение продуктов было немного иным Всё гораздо проще! 3 белка,1 стакан сахара. Взбивать только холодные подсоленные и до ТВЁРДОЙ пены! Количество сахара должно быть строго по рецепту, иначе безе не сохранит свою форму, не сможет высохнуть и будет внутри как нуга..