Соус для салата «Цезарь» с курицей: методика приготовления и список ингредиентов
Салат «Цезарь» представляет собой один из самых вкусных блюд изысканной кухни. Этот уникальный заморский гость так и не смог стать обычным блюдом домашнего приготовления, а все также остается предпочтенным и дорогим салатом в лучших ресторанах.
Однако следует отметить, что непревзойденный и изысканный вкус салату «Цезарь» с курицей придает именно соус. И если основные ингредиенты для приготовления салата многим известны, то об «изюминках» приготовления настоящей заправки для него мало кто знает. Для тех, кто желает сделать это блюдо дома, и не знает как приготовить соус для Цезаря, постараемся приоткрыть занавес рецепта лучшего соуса. Ведь даже дома на кухне можно приготовить салат с соусом, который будет максимально приближен к оригиналу.
Ингредиенты для приготовления соуса
Для классического соуса понадобятся такие продукты:
- Вустерский соус – полчайной ложки;
- Оливковое масло – 20 мл;
- Одно яйцо;
- Один лайм.
Приготовить настоящий соус не так уж просто, даже, если у вас есть настоящий вурчестерширский соус. Сначала следует овладеть искусством правильного приготовления яйца. В кипящую воду яйцо опускают на одну минутку, потом быстро вынимают и, не ожидая пока оно остынет, разбивают и выливают содержимое яйца в подготовленную емкость.
Потом выжимают сок из лайма (можно взять лимон) и заправляют ним яйцо. К этой массе добавляют оливковое масло и хорошо перемешивают все компоненты. Завершающим этапом будет добавление вурчестерширского соуса, который нужно перемешать до целостной массы. Вот и весь рецепт, теперь соус для классического салата Цезарь с курицей или креветками полностью готов к аппетитному употреблению.
Для салата «Цезарь» с курицей
- Оливковое масло – 100 мл;
- Горчица – 10 грамм;
- Два яичных желтка;
- Сыр пармезан – 50 грамм;
- Один лайм;
- Один зубчик чеснока;
- Сухое вино – 50 мл.
Способ приготовления:
- В небольшую емкость разбейте и вылейте оба желтка. Постарайтесь оставить желтки целостными, чтобы они не разорвались;
- После этого к желткам добавляется горчица, сок, с выжатого лимона (лайма), сухое вино, измельченный чеснок;
- Все ингредиенты взбиваются блендером Scarlett SL-HB43M80 до получения однородной смеси;
- В полученную смесь при включенном блендере следует влить оливковое масло тонкой струйкой. Вы увидите, как смесь становиться более густой и похожей на майонез;
- Сыр необходимо будет измельчить (потереть) и всыпать в общую густую массу;
- После этого все хорошо перемешивается;
- Соус для салата Цезарь с курицей готов.
Блендер предоставлен интернет-магазином электроники и бытовой техники Байон.ру
Для цезаря с креветками
- Анчоусы – 2 штуки;
- Горчица – 0,5 грамм;
- Два яичных желтка;
- Один лимон;
- Два зубка чеснок;
- Оливковое масло – 50 мл.
Способ приготовления:
- Разбить аккуратно яйца и отделить желток;
- Два желтка положить в отдельную миску и добавить к ним горчицу и измельченный чеснок;
- Все ингредиенты взбить блендером или миксером;
- В полученную массу тонкой струйкой вливать масло и постепенно взбивать блендером для получения густоватой целостной массы;
- Приготовление соуса для салата «Цезарь» завершен.
Заправка из майонеза
- Две дольки чеснока;
- Один лайм;
- Анчоусы – 10 грамм;
- Сыр пармезан – 50 грамм;
- Майонез (67% жирности) – 150 грамм.
Рецепт приготовления соуса для салата Цезарь из майонеза:
- Натереть сыр или мелко нарезать;
- Смешать измельченный сыр с майонезом;
- Добавить в общую массу лимонный сок. Тщательно перемешать;
- Нарезать мелко анчоусы. Добавить их к получившейся массе;
- Раздавить или измельчить дольки чеснока и добавить их к соусу;
- Готовым соусом можно украшать салат.
А мы надеемся, что эта статья поможет вам научится готовить салат Цезарь и соус к нему. И верим, что со временем он займет свое законное место на вашем праздничном столе, рядом с настоящим салатом Оливье, рецепт которого мы приводили тут. Так что пробуйте, готовьте, и кто знает, может и ваш рецепт станет примером для молодых хозяек.
Рецепт соуса для салата Цезарь с фото
Предлагаем вам самый простой вариант заправки для салата:
В 1 столовую ложку горчицы добавляем 1 чайную ложку анчоусов
Далее в полученную смесь добавляем чеснок
Потом необходимо добавить один желток
Выдавить половинку лимона, вторая половинка понадобится позднее
Добавить оливковое масло и все тщательно перемешать
Выдавить оставшийся лимон и снова перемешать. Соус готов
Видео с рецептами соусов
Технология приготовления классической заправки для салата Цезарь.
А я обычно делаю соус для Цезаря совсем просто — смешиваю всего три ингредиента — майонез, горчицу и соевый соус. Это очень быстро, доступно и легко. Самое главное, чтоб соевый соус был без всяких добавок, а то может совсем не то, что ожидается получиться.