Как приготовить зимний салат: рецепт классический

Как делать зимний салат: рецепт, ингредиенты

Зимний салат зачастую связан в сознании людей с новогодним застольем, во многом это связано с простотой исполнения и ингредиентам, имеющимся на любой кухне. Тем более ценен рецепт вкусного зимнего салата тем, что в зимнюю стужу свежие овощи найдутся далеко не в каждом доме. В состав зимнего салата входит популярный у хозяек набор продуктов: картошка, соленые огурцы и куриные яйца.

Состав:

• 200-400 грамм телятины. Традиционный рецепт того, как готовить зимний салат, предполагает использование именно телячьей вырезки, хотя ничуть не хуже салат удастся, если вы возьмете любой вид мяса (говядину, свинину, индейку и курицу);
• 2-3 небольших картофельных клубня;
• 5 яиц;
• Пара больших соленых огурцов;
• Банка зеленого консервированного горошка;
• 3-4 столовых ложки натурального йогурта;
• Столовая ложка французской горчицы;
• Сок одного среднего лимона или лайма;
• Пара зубчиков чеснока;
• Соль, перец.

Соус-заправка

1. Перемешайте горчицу и йогурт;
2. Добавьте сок лайма (лимона) и чеснок, пропущенный через пресс;
3. Хорошо посолите. Если хотите заправку поострее, добавьте по вкусу молотый черный перец.

Подготовка ингредиентов

1. Если Ваш рецепт, как приготовить зимний салат, предполагает использование мясных продуктов, то в первую очередь нужно заняться их подготовкой. Мясо следует опускать только в уже закипевшую воду. Это позволит ему остаться более сочным и мягким. Благодаря образовавшейся корочке из поверхностного белка мясо теряет значительно меньшее количество влаги в процессе готовки. Отваривать продукт следует не менее часа, при этом через 40 минут бульон нужно поменять. В процессе варки не добавляйте соль, а остужать мясо нужно в бульоне;
2. Клубни картофеля хорошенько вымойте и сварите в мундире. Клубни опускайте в кипящую соленую воду и готовьте примерно двадцать минут. Можно запечь его в духовом шкафу, предварительно плотно завернув в фольгу. Готовые клубни охладите и очистите от кожуры;
3. Яйца сварите вкрутую примерно в течение 10-15 минут, охладите и очистите.

Сборка салата

1. Остуженное мясо порежьте на маленькие кубики или разберите его пуками на небольшие волокна и положите в салатник или вместительное глубокое блюдо. Если ваш салат будет с колбасой, то измельчите кубиками докторскую или любой другой сорт вареной колбасы и уложите в салатник;
2. Картошку, соленые огурцы и яйца также порежьте кубиками. Лучше, если все составляющие будут порезаны на равные по размеру кусочки;
3. Выложите все измельченные продукты к мясу, добавьте горошек, заранее слив из банки жидкость;
4. Все хорошенько перемешайте. Не заправленную смесь можно на протяжении нескольких дней хранить в холодильнике, заправляя по порциям каждый раз перед подачей к столу.

Подается салат в глубоком салатнике, украшенный свежей зеленью, либо разложенным в порционные вазочки на листья салата.

Простой зимний салат по классическому рецепту может стать вашим ежедневным блюдом или, напротив, изысканным угощением для особых случаев. Если приготовить его с колбасой и майонезом, он может стать ежедневным сытным обедом, тогда как блюдо с приготовленной по всем правилам телятиной и пикантной йогуртной заправкой с французской горчицей украсит любое застолье.

Выбор мяса в качестве ингредиента

При выборе мяса обратите особое внимание на его внешний вид:

• Качественное мясо отличается характерным для него цветом. Говядина — красного цвета, телятина — розового с легким сероватым оттенком, а свинина — нежно-розового;
• Жировые прослойки у свежего мяса должны быть кремовыми либо белыми. По консистенции жир говяжьего мяса довольно твердый, а свиного — более мягкий с чуть розоватым оттенком. Серый и желтый жир говорит о низком качестве продукта;
• Хорошее мясо имеет плотную структуру. При надавливании на поверхность куска образуется ямка, но она быстро выравнивается. На свежем мясе сверху имеется тончайшая бледно-красная или бледно-розовая корочка, у залежалого куска она заветренная и темно-красная, а поверхность мяса влажная и липкая.

Наряду с зимним, часто хозяйки готовят на праздничный стол или просто как повседневное блюдо классический крабовый салат, рецепт его приготовления так же прост. Все ингредиенты, входящие в состав такого салата, несложно купить и не требуют отдельной сложной подготовки.

Излюбленным блюдом гостей, по мнению многих хозяек, является шарлотка. Здесь Вы найдете простой рецепт шарлотки с яблоками, наиболее популярной среди молодых кулинарных искусниц. Хотя в последнее время рецепт обычной шарлотки с яблоками претерпел немало изменений и теперь имеет множество вариантов приготовления и ингредиентов.

Видео о приготовлении зимнего салата

Видео про рецепт приготовления зимнего салата.