Как приготовить зимний салат: рецепт классический
Как делать зимний салат: рецепт, ингредиенты
Зимний салат зачастую связан в сознании людей с новогодним застольем, во многом это связано с простотой исполнения и ингредиентам, имеющимся на любой кухне. Тем более ценен рецепт вкусного зимнего салата тем, что в зимнюю стужу свежие овощи найдутся далеко не в каждом доме. В состав зимнего салата входит популярный у хозяек набор продуктов: картошка, соленые огурцы и куриные яйца.
Состав:
- 200-400 грамм телятины. Традиционный рецепт того, как готовить зимний салат, предполагает использование именно телячьей вырезки, хотя ничуть не хуже салат удастся, если вы возьмете любой вид мяса (говядину, свинину, индейку и курицу);
- 2-3 небольших картофельных клубня;
- 5 яиц;
- Пара больших соленых огурцов;
- Банка зеленого консервированного горошка;
- 3-4 столовых ложки натурального йогурта;
- Столовая ложка французской горчицы;
- Сок одного среднего лимона или лайма;
- Пара зубчиков чеснока;
- Соль, перец.
Соус-заправка
- Перемешайте горчицу и йогурт;
- Добавьте сок лайма (лимона) и чеснок, пропущенный через пресс;
- Хорошо посолите. Если хотите заправку поострее, добавьте по вкусу молотый черный перец.
Подготовка ингредиентов
- Если Ваш рецепт, как приготовить зимний салат, предполагает использование мясных продуктов, то в первую очередь нужно заняться их подготовкой. Мясо следует опускать только в уже закипевшую воду. Это позволит ему остаться более сочным и мягким. Благодаря образовавшейся корочке из поверхностного белка мясо теряет значительно меньшее количество влаги в процессе готовки. Отваривать продукт следует не менее часа, при этом через 40 минут бульон нужно поменять. В процессе варки не добавляйте соль, а остужать мясо нужно в бульоне;
- Клубни картофеля хорошенько вымойте и сварите в мундире. Клубни опускайте в кипящую соленую воду и готовьте примерно двадцать минут. Можно запечь его в духовом шкафу, предварительно плотно завернув в фольгу. Готовые клубни охладите и очистите от кожуры;
- Яйца сварите вкрутую примерно в течение 10-15 минут, охладите и очистите.
Сборка салата
- Остуженное мясо порежьте на маленькие кубики или разберите его пуками на небольшие волокна и положите в салатник или вместительное глубокое блюдо. Если ваш салат будет с колбасой, то измельчите кубиками докторскую или любой другой сорт вареной колбасы и уложите в салатник;
- Картошку, соленые огурцы и яйца также порежьте кубиками. Лучше, если все составляющие будут порезаны на равные по размеру кусочки;
- Выложите все измельченные продукты к мясу, добавьте горошек, заранее слив из банки жидкость;
- Все хорошенько перемешайте. Не заправленную смесь можно на протяжении нескольких дней хранить в холодильнике, заправляя по порциям каждый раз перед подачей к столу.
Подается салат в глубоком салатнике, украшенный свежей зеленью, либо разложенным в порционные вазочки на листья салата.
Простой зимний салат по классическому рецепту может стать вашим ежедневным блюдом или, напротив, изысканным угощением для особых случаев. Если приготовить его с колбасой и майонезом, он может стать ежедневным сытным обедом, тогда как блюдо с приготовленной по всем правилам телятиной и пикантной йогуртной заправкой с французской горчицей украсит любое застолье.
Выбор мяса в качестве ингредиента
При выборе мяса обратите особое внимание на его внешний вид:
- Качественное мясо отличается характерным для него цветом. Говядина — красного цвета, телятина — розового с легким сероватым оттенком, а свинина — нежно-розового;
- Жировые прослойки у свежего мяса должны быть кремовыми либо белыми. По консистенции жир говяжьего мяса довольно твердый, а свиного — более мягкий с чуть розоватым оттенком. Серый и желтый жир говорит о низком качестве продукта;
- Хорошее мясо имеет плотную структуру. При надавливании на поверхность куска образуется ямка, но она быстро выравнивается. На свежем мясе сверху имеется тончайшая бледно-красная или бледно-розовая корочка, у залежалого куска она заветренная и темно-красная, а поверхность мяса влажная и липкая.
Излюбленным блюдом гостей, по мнению многих хозяек, является шарлотка. Здесь Вы найдете простой рецепт шарлотки с яблоками, наиболее популярной среди молодых кулинарных искусниц. Хотя в последнее время рецепт обычной шарлотки с яблоками претерпел немало изменений и теперь имеет множество вариантов приготовления и ингредиентов.
Видео о приготовлении зимнего салата
Видео про рецепт приготовления зимнего салата.
Добавить комментарий