Как готовить лазанью – итальянское блюдо из голливудских фильмов

Считается, что для приготовления лазаньи необходим опыт. Однако это изысканное итальянское блюдо готовить на самом деле не так сложно. Стоит попробовать заняться его приготовлением, чтобы удивить своих домашних необычным и вкусным сочетанием ингредиентов.

К тому же лазанья по-домашнему – это отличное поле для кулинарных экспериментов, ведь вы можете каждый раз добавлять разные пряности. Некоторые предпочитают самостоятельно готовить листья лазаньи, другие же покупают готовые листы. У одних на подготовку и приготовление уходит не больше часа, другие фантазируют и могут только один соус готовить час. Но ведь главное – результат.

Основные ингредиенты

Для того, чтобы приготовить лазанью в домашних условиях, необходимо составить список ингредиентов. А он не мал. Готовый соус найти и купить у нас невозможно, поэтому все компоненты надо подготовить заранее. Нам понадобятся для основы 5-6 сухих листов лазаньи и 300 г твёрдого сыра, а для соуса «Болоньезе»:

• 600-700 г говяжьего фарша со свиным
• 5-6 шт. помидоров
• 2-3 шт. репчатого лука
• 100 мл сухого вина
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. сливочного масла
• Несколько веточек базилика или петрушки
• 4-5 столовых ложек подсолнечного масла
• Щепотка свежемолотого перца и соли

Также необходимы ингредиенты отдельно для соуса «Бешамель»:

• Один литр молока
• 80-100 г сливочного масла
• Полстакана муки
• Щепотка мускатного ореха
• Соль и свежемолотый перец по вкусу

Кратко о том как приготовить лазанью с фаршем дома. Шинкуем лук и натираем морковь. Измельчаем чеснок и помидоры в блендере. Эти ингредиенты надо обжарить на растительном масле. Затем добавить к ним фарш и помидоры. Посолив и поперчив, положить сушеный базилик и орегано и дожарить до готовности.

Теперь готовим соус. В растопленное сливочное масло добавляем муку и молоко, соль с перцем, размешиваем и ставим на огонь до кипения. После, мелко натираем сыр. Смазываем форму для выпекания маслом, выкладывая на неё листы лазаньи. Поверх кладём фарш, поливаем его 1/3 соуса и посыпаем такой же долей сыра. Кладём второй слой лазаньи и повторяем процедуру.

Последний слой лазаньи смазываем оставшимся соусом и посыпаем остатками тёртого сыра. Запекаем блюдо 45 минут в духовке при температуре 180 градусов. Нарезать лазанью лучше в остывшем виде.

Если вам не очень близки такие «заморские» блюда и вы предпочитаете готовить более традиционные блюда, то возможно вам захочется освоить соление сала в домашних условиях.

Фото-рецепт готовки

После прочтения такого краткого рецепта у вас могло остаться много вопросов. Особенно если вы не имеете опыта готовки сложных блюд в духовке. С одной стороны, нет ничего трудного в выкладывании всех готовых компонентов слоями, подобно многим мясным салатам. С другой же, поддержание слоёв в раздельном единстве кажется весьма проблематичным. Так что если вам еще не совсем понятно как приготовить лазанью, фото-рецепт расставит все на свои места.

Режем лук и измельчаем чеснок

Жарим фарш до приобретения коричневого цвета, жир сливаем

Смешиваем между собой

Добавляем томатную пасту и нарезанные помидоры

Варим листы и отжимаем, чтоб не были размазней

Емкость для запекания мажем легким слоем соуса

Кладем тесто и мажем рикоттой и засыпаем сыром

Сверху обильный слой начинки

Кладем сверху еще слой теста и по-новой

В конце присыпаем все сыром

Печем 40 минут в разогретой до 205 градусов духовке

Приятного аппетита

Как делать лазанью с соусом «Бешамель»

А этот рецепт позволит приготовить вам лазанью с ароматным и питательным соусом «Бешамель».

Притсупим. В зависимости от найденного вами в магазине типа пластов лазаньи, начинается приготовление либо с заготовки порционных листов, либо с замачивания листов лазаньи в горячей воде.

Затем нарезаем лук и морковь мелкими кубиками и обжариваем их на среднем огне до мягкости компонентов.

Чтобы готовые пласты лазаньи не высохли до готовности следующих ингредиентов, выкладываем их на влажную ткань и накрываем.

Теперь нужно нашинковать перец и добавить к овощной смеси, обжаривая еще 7 минут.

Затем добавляем фарш, ослабляем огонь и вливаем вино. Ждём, пока оно испарится.

Тем временем крупно натираем помидор.

В мясной соус вливаем томатное пюре, перемешиваем и выключаем, когда соус приобретёт насыщенный томатный оттенок. Добавляем мелко нарубленные чеснок и петрушку, перемешиваем, закрываем крышкой и снимаем с огня.

Теперь займёмся соусом «Бешамель», растопив сливочное масло и обжарив на нем муку до золотистого цвета.

Следует убавить огонь, прежде чем влить молоко, постоянно взбалтывая смесь венчиком.

Добавьте соль, перец и лавровый лист. После того, как соус начнёт кипеть, снимите его с огня.

Теперь можно собрать лазанью в форму для запекания, смазанную маслом, в такой последовательности: пластинка, слой соуса «Болоньезе», соус «Бешамель», пласт пасты и так повторять до заполнения формы. Нагреть духовку до 180 градусов и выпекать до золотистой корочки полчаса.

Каждая женщина хочет вкусно готовить. При этом часто мы боимся экспериментировать с новыми блюдами. Но иногда даже привычные продукты можно приготовить по другому.

Почитайте статью о том, что приготовить из филе курицы. Наверняка, один из рецептов поможет вам разнообразить ваш стол новым сочетанием вкусов.

А если вы готовы попробовать сложные сладкие рецепты, то в этой статье вы можете прочитать о том, как приготовить вареную сгущенку в домашних условиях.

Как сделать еще вкуснее?

Лазанья – одно из тех блюд, которые тем вкуснее, чем сложнее они готовятся. Если вы освоили более простые рецепты, то вот пошаговый рецепт того, как приготовить лазанью еще вкуснее. Здесь используются сразу два соуса, которые важно не перемешивать между собой.

Начнём с соуса «Болоньезе»:

• Опускаем помидоры в кипяток на пару минут, охлаждаем, снимаем кожуру и измельчаем. Шинкуем лук и измельчаем чеснок. Мелко нарезаем зелень. Кладём все ингредиенты на сковороду с разогретым сливочным маслом, добавляем соль с перцем и обжариваем до мягкости. Добавив чеснок, обжариваем еще минуту;
• Выкладываем фарш для обжарки на среднем огне на сковороду;



• Добавляем к фаршу обжаренный лук и помидоры;
• Вливаем вино и тушим 3 минуты на среднем огне, затем ещё полчаса под крышкой на маленьком огне. Соли и перчим. Можно добавить щепотку сахара;
• Снимаем соус с огня и добавляем рубленую зелень и зубчик чеснока.

Теперь готовим соус «Бешамель»:

• Разогреть сливочное масло на сковороде;
• Добавить муку;
• Влить тонкой струей молоко и тщательно размешать;
• Добавить мускатный орех и специи.

Затем отвариваем листы лазаньи в подсоленной кипящей воде около 2 минут, остужаем их в ледяной воде и подсушиваем на полотенце.

Последним этапом приготовления лазаньи с фаршем будет смазывание маслом и выкладывание всех компонентов слоями, начиная с листов лазаньи, соуса «Болоньезе», соуса «Бешамель» и заканчивая третьим повтором всех слоёв. Последний слой покрывают тёртым сыром.

Осталась выпечка. При температуре 180 градусов выпекаем блюдо 40—60 минут до золотистой корочки. На то, чтобы остыть, ему хватит 15 минут. После, можно будет разрезать лазанью на порции.

Если вы ищете интересный рецепт для праздника, то может вам стоит вспомнить как готовить салат «Мимоза». Это некогда популярное блюдо радует приятным вкусом и ярким видом не одно поколение любителей вкусно поесть.

Видео-рецепты блюда

В этом ролике показан рецепт ароматной лазаньи, опробованный не одной хозяйкой.

А в этом видео показан рецепт лазаньи с соусом «Бешамель». Причем приготовление последнего расписано очень понятно и подробно.